La tercera generación de agricultores de una pequeña empresa de origen familiar, que trabaja la tierra con pasión y métodos tradicionales, dan como resultado unos tomates que son utilizados por reconocidos cocineros. Alejandro Ramón Garrido, responsable de producción de Huertaiberika, S. L., nos descubre las características del tomate Ibériko, una hortaliza que fue premiada en el año 2012 como “El Mejor Tomate de España".

Galicia tiene una increíble tradición quesera desde hace siglos; su geografía montañosa y las abundantes lluvias favorecen la existencia de buenos predios para alimentar a un ganado que proporciona una leche sin igual. Estos cuatro quesos gallegos están amparados por el sello Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) una etiqueta que garantiza su calidad y procedencia.

Los predios de Guijuelo, situados a los pies de la Sierra de Gredos, en el centro de España, a más de 1.000 m de altitud, se encuentran rodeados de bosques abiertos de encinas, quejigos y alcornoques centenarios que proporcionan el asombroso fruto de la bellota, base de la alimentación de la raza única en el mundo de los cerdos ibéricos.

Degustar estos aceites es un disfrute de sinfonías de frutas frescas y secas, con matices de manzana y almendra. Las tonalidades de sus colores van desde el amarillo dorado al verde intenso. Un retronasal persistente invita a realizar memorables ensaladas, aliños y salsas; los más afamados chefs lo utilizan en apetitosos asados, guisos y estofados.

Santiago Domínguez, avalado por más de un centenar de Premios Nacionales y mundiales presenta, estos días, su homenaje a la cocina tradicional con una exquisita selección de platos de cuchara.

La Cooperativa Tesoro de Guarrazar selecciona las mejores aceitunas de los olivares de sus socios, ubicados en su mayoría dentro del término toledano de Guadamur, moltura en frío, aplica modernas técnicas y rigurosos controles de calidad.

Jordi Vilà (Alkimia), Aitor Arregi (Elkano) y Paco Pérez (Miramar), nuevos Tres Soles Guía Repsol 2021 por su defensa de las raíces y el territorio desde una perspectiva actual. Guía Repsol ha distinguido este año a un total de 96 restaurantes: 3 con Tres Soles, 11 con Dos Soles y 82 restaurantes se estrenan con Un Sol.

Sin duda, la hostelería nacional ha sido la gran perjudicada de este cruel virus y los estragos en esta ciudad, netamente turística, han sido patentes. No obstante se puede comprobar que hay como una cierta rebelión ante tanta adversidad, un renacer de la actividad empresarial en busca de la acogedora Marbella que siempre fue y que le ha dado prestigio internacional.

José Luis, hombre de ciencias y campo, conoce la deuda de todo agricultor con su tierra. Comenzó a trabajar desde muy joven en la almazara de sus ancestros. Realizó sus estudios en Madrid para más tarde elaborar su propio aceite de oliva virgen extra. Mercedes se encarga de la administración de la empresa, trabajo que compagina con su gestoría, donde asesora fiscal, contable y laboralmente tanto a industrias como a empresas agrícolas.

Desde hace 34 años, la familia de María González y especialmente su hijo Salvador Gallardo ofrece, a su nutrida clientela, una sabrosa propuesta marinera: coquinas, conchas finas, almejas, navajas, salmonetes, pijotas, acedías, brecas, boquerones, sardinas, huevas, cazón, adobo, raya, gallo, gallineta, jureles, besugos voraces, doradas salvajes, jibias, lenguados y toda suerte de mariscos.

Con ocasión de la ceremonia de las Estrellas, celebrada en Aarhus, Dinamarca, Michelin ha dado a conocer la selección de la guía MICHELIN Nordic Countries 2019.

Más de 30 años de buen hacer, una adicta clientela autóctona y foránea son avales indiscutibles que han logrado Salvador Gallardo y familia, al frente de este simpático establecimiento.