El Viceconsejero de Cultura y Turismo de la Comunidad de Madrid, Carlos Daniel Martínez Rodríguez; y la Vicealcaldesa de Madrid, Begoña Villacís, han sido los encargados de entregar este premio que reconoce cada año a aquellos empresarios que contribuyen de una manera significativa al crecimiento socioeconómico de la hostelería del país y a situar España como destino turístico de referencia a nivel mundial.

Competur, la alianza que agrupa a la hostelería (Hosteleros de España), los productores de cerveza (Cerveceros de España) y los hoteleros (CEHAT) en representación del sector turístico, ha solicitado una serie de medidas específicas para aliviar los efectos de la inflación coincidiendo con el debate de los Presupuestos Generales del Estado.

Vivimos momentos difíciles para la hostelería nacional. El sector ha salido dañado –uno de los que más– por la pandemia vivida estos dos últimos años, haciendo mella en trabajadores y empresarios. Y ello ha producido un gran éxodo laboral hacia otros sectores, como la logística, por razones de supervivencia. Pero ahora, el turismo nacional e internacional vuelve a nuestros bares y restaurantes, generándose gran número de puestos por cubrir, de diferentes perfiles.

Hostelería de España y todas las asociaciones que la integran, a través de sus 315.000 establecimientos, se une a Acción contra el Hambre con el objetivo de recaudar fondos para hacer frente a la crisis humanitaria provocada por el conflicto de Ucrania. Bajo el lema #LaHosteleríaconUcrania hacen un llamamiento a los profesionales del sector para que colaboren e inviten a sus clientes a colaborar mediante la realización de un donativo económico.

En 2020, el número de celebraciones cayó un 50% respecto al año anterior, lo que supuso un nivel de pérdidas de 6.000 millones de euros para el sector. Por ello, según recoge el “Informe de Previsión de la Campaña de Navidad 2021” elaborado por la patronal, casi el 30% de los hosteleros subirá el precio de sus menús entre un 5% y un 15%. Así, el 63% de hosteleros optarán por precios de entre 25 y 35 euros por persona, mientras que el 37% lo subirá al rango de 30-50 euros.

Los establecimientos participantes en Restaurantes contra el Hambre ofrecerán, hasta el 15 de noviembre, un menú o plato solidario en su carta, donando parte de su coste a combatir la desnutrición infantil y a la lucha contra el hambre en España y en los casi 50 países en los que trabaja la organización humanitaria.

Miguel Ángel Revilla, prorroga 14 días más el cierre de la hostelería. Horas después acude a un reservado en el interior de un restaurante a comer y fumar puros. Al presidente cántabro le ha faltado tiempo para criminalizar a los hosteleros por sus protestas ante las restricciones al sector. Lo grave es que acusa sin pruebas a los partidos políticos de alentar esas.

Miles de negocios cerrados en Cantabria y en toda España. Infinidad de empresarios han visto cómo iban al traste sus negocios, ilusiones y futuro. Tampoco han faltado quienes optaron por el suicidio ante la agobiante situación y los créditos ya impagables. Casi 700.000 autónomos destrozados.

Sin duda, la hostelería nacional ha sido la gran perjudicada de este cruel virus y los estragos en esta ciudad, netamente turística, han sido patentes. No obstante se puede comprobar que hay como una cierta rebelión ante tanta adversidad, un renacer de la actividad empresarial en busca de la acogedora Marbella que siempre fue y que le ha dado prestigio internacional.

Sectores como la hostelería y la restauración siguen estando muy limitados en muchas zonas del país, en horarios y aforo. Muchos de estos profesionales han buscado opciones entre las plataformas de delivery existentes con el fin de encontrar soluciones con la venta online, pero las tarifas y comisiones de esas plataformas son demasiado altas para un sector muy tocado por las medidas restrictivas.

Las app de comida a domicilio ya son de uso común en casi todos los restaurantes, incluidos aquellos de alto nivel. Algunos han desarrollado su propia aplicación para que sus clientes hagan pedidos, u otros han optado por desarrollar aplicaciones en conjunto con otros restaurantes de la competencia y así ofrecer un gran servicio. En cualquier caso, usar esta tecnología ha potenciado sus negocios.

La pandemia ha puesto de rodillas a toda la población, sin hacer excepción alguna. Pero si hay dos sectores que lo están pasando especialmente mal son por un lado el hostelero, y por otro, el hotelero. Facturas a proveedores, meses de alquiler con retrasos, abono de suministros, pago de nóminas de una plantilla que no puede trabajar, hoteles vacíos... Un sinfín de preocupaciones que han hecho que muchos propietarios, que durante años hicieron de su trabajo toda su vida, se hayan visto obligados a replantearse su futuro con la incertidumbre y el miedo de quien puede pederlo todo.

Por desgracia a España los sucesivos gobiernos la convirtieron en un país de servicios, dado que la industria fue vendida, siendo escasa o solo montaje, cuando no externalizada (sobre todo la textil). Por otro lado, la Agricultura poco a poco va desapareciendo, los grandes latifundistas han convertido sus millones de m2 en cotos para turismo cinegético a nivel mundial, el mata elefantes y su ralea son grandes aficionados a esa práctica. Práctica que está siendo autorizada en algunas CC AA, (le llaman deporte al aire libre), pero realmente está al alcance de unos pocos, los de a pie no son los importantes, para ellos los importantes son los que vienen en vehículo de lujo o en Jet.

No hace falta insistir sobre el peso tan grande que tiene el sector hostelero en la economía andaluza. Antes de la crisis, había unos 55.000 establecimientos que aportaban más o menos el 6% de toda la producción regional y ocupaban a unas 315.000 personas. Unos porcentajes y magnitudes algo más elevadas que las del conjunto nacional, pues en este caso el sector representaba en el mismo momento un 4,7% del PIB español. Su importancia para la economía andaluza está, pues, fuera de toda duda.

Sus creadores decidieron embarcarse en esta aventura y apostar, a pesar de la situación actual, por la apertura de este local, un restaurante en el que la defensa al producto fuera su principal premisa, un lugar que nos sirviera platos de los de los de siempre con materia prima de calidad, de temporada y a precios más que razonables. 

Estas cifras contrastan con las de contagios en reuniones familiares y de amigos en domicilios (11,4%), que se producen sin protocolos establecidos ni vigilancia, y representan, por desgracia, el espacio con mayor riesgo. Además, revelan que la incidencia por establecimiento es especialmente baja en bares y restaurantes, con un 0,9% (si se tienen en cuenta tanto los casos de origen laboral como social).

Para optimizar la comunicación entre los cocineros y los camareros, el software permite informar del estado en el que se encuentran los platos solicitados, así como el tiempo que puede tardar la preparación de cada uno.

Acudir a un restaurante a disfrutar de una experiencia gastronómica no es lo mismo que hace seis meses. Sin embargo, eso no quiere decir que no se pueda seguir haciendo. El Coronavirus no ha conseguido tumbar una de las opciones de ocio predilectas de los españoles. Lo que sí ha provocado son algunos cambios en los hábitos y modos de interacción entre los clientes y los profesionales de la restauración. Aplus Gastromarketing, la primera agencia de marketing especializada en el sector gastronómico en España, los ha resumido en una lista de cosas a tener en cuenta.

La comisión jurídica toma como punto de partida la necesidad de que las medidas sean

justificadas, proporcionadas y no se centren exclusivamente en la hostelería, que queda en

una situación de discriminación e indefensión, sin disponer de ayudas compensatorias, como sí

está sucediendo con otros sectores.

Según los datos del Ministerio de Inclusión, Seguridad Social y Migraciones publicados esta mañana, la afiliación al Régimen Especial de Trabajadores Autónomos aumentó en 24.395 (+0’76%) durante el mes de junio, marcado por la desescalada y por la consolidación de las medidas excepcionales económicas y de protección social.