Investigadores de la Escuela de Salud Pública de Harvard, entre los que se encuentra el catedrático de Medicina Preventiva de la Facultad de Medicina de la Universidad de Navarra e investigador del CIBEROBN, Miguel Ángel Martínez-González, "asocian por primera vez en Estados Unidos una mayor ingesta de aceite de oliva con un menor riesgo de mortalidad total y por causas específicas".
Hace unos días me convocaron a una cata de aceite en el Gran Teatre del Liceu de Barcelona, concretamente en el Saló dels Miralls, me sorprendí y luego me puse contenta, ¿por qué?, sencillamente, el Liceu, abre a todo el mundo sus puertas y se agradece. Hace años de ello, sí, lo ha hecho poco a poco, es sabida la evolución de ese templo que acoge a grandes músicos.
Ya conocen el dicho gallego: Capilla, torre y ciprés, pazo es. Y este idílico lugar se halla en Pazo Pegullal, construido hace tres siglos. Un majestuoso portalón permite el acceso coronado con el escudo de armas de las familias Correa, Mendoza, Quirós, Sarmiento y Sotomayor. Un espectacular horreo de 14 metros da la bienvenida a los visitantes que se asombran ante los espectaculares jardines, sus fuentes, el majestuoso laberinto, su viñedo y plantaciones.
Que en la provincia de Castellón se produce un aceite de oliva de excelente calidad ya se sabía, pero ahora ya es oficial. La prestigiosa Guía Evooleum 2022 ha anunciado los 100 mejores aceites de oliva virgen extra del mundo y la finca Varona la Vella, de Sant Mateu, vuelve a situarse, por segundo año consecutivo, entre los mejores.
Degustar estos aceites es un disfrute de sinfonías de frutas frescas y secas, con matices de manzana y almendra. Las tonalidades de sus colores van desde el amarillo dorado al verde intenso. Un retronasal persistente invita a realizar memorables ensaladas, aliños y salsas; los más afamados chefs lo utilizan en apetitosos asados, guisos y estofados.
Se trata de uno de los más populares de España, debido a sus propiedades nutricionales, y a su sabor y aroma. Se presenta como uno de los mejores para combinar y aderezar numerosos platos propios de la cocina mediterránea. Una de las principales diferencias que mantiene con respecto al resto de aceites es la suavidad de su sabor, precisamente por ello sus usos son más variados.
El periodista Manuel Piedrahita, antiguo corresponsal de TVE y actual Tesorero de Orobaena, afirma que la almazara aporta la más moderna tecnología del siglo XXI, como es la extracción de aceite de oliva de la pulpa de la aceituna, a la que se le ha extirpado previamente el hueso, obteniéndose así uno de los mejores extra virgen de España.
El encuentro internacional del aceite de oliva asistirán profesionales de España, Portugal, el Reino Unido, Francia, Alemania, Italia, Rumanía, Eslovaquia, Túnez, Turquía, Bulgaria, Irán y Marruecos.
“2.000 expositores, una exposición que ha crecido un 30% con respecto al pasado año, con unos 43.000 productos que se presentarán en los salones 4, 6, 8 y 10 de la Feria madrileña de IFEMA, ante la presencia de unos 100.000 visitantes, y una serie de importantes actos como degustaciones de los mejores vinos y aceites de España".
La lucha contra la desertificación, el freno al cambio climático y la generación de un abono orgánico que dota de nueva vida a los suelos entre las propuestas de valor de este revolucionario proceso de economía circular.
La mitad de los fabricantes de aceite de oliva se concentra en Andalucía, seguida en importancia de Castilla-La Mancha, Cataluña, Extremadura, Comunidad Valenciana y Aragón.
Hasta hace muy poco estaba de moda ir a catas de vinos, conocíamos todos sus secretos, su elaboración e incluso nos atrevíamos a opinar sobre su intensidad, color, sabor…pero si hablábamos de aceite la cosa cambiaba, sabíamos poco o muy poco acerca de este gran oro líquido español.
El Ministerio de Agricultura y Pesca, Alimentación y Medio Ambiente ha publicado un
nuevo boletín de mercado de aceite de oliva con datos correspondientes a 31 de enero,
en el que se constata una producción de 1.047.100 toneladas, cantidad que se sitúa en el
entorno de las estimaciones oficiales de la producción.
AOVE ÁGURA es una empresa familiar dedicada a la producción de Aceite de Oliva Virgen Extra obtenido de sus olivos, muchos de ellos centenarios, que poseen en la zona del Humilladero, en la provincia de Málaga, limítrofe con la campiña de Sevilla y Córdoba.
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