Jan Fargas es un joven chef, cocinero vocacional, que siempre ha llevado en la sangre la cocina a la que se aficionó muy pronto observando a sus abuelos. Es un enamorado de los productos de proximidad que, especialmente en otoño, llenan la comarca con el agradable aroma de la trufa, las setas y alguna que otra liebre que, si visitan “Les Voltes de Sant Sebastià” les aconsejamos pidan preparada “a la royal”, porque sabemos que Jan es un experto en mimar la preparación de este plato.

En nuestra sección “Donde yo te llevaría” les vamos a sugerir lugares acogedores de buen yantar donde chefs vocacionales elaboran platos con productos de primerísima calidad, a precios aceptables, para estas fechas. Comenzamos con La Parrilla de Arganda, cerquita de Madrid. 

El próximo día 24 de septiembre el foro de “Encuentros con la cultura” le premia como reconocimiento a la labor que desempeña diariamente apoyando a la cultura. El acto contará con la presencia de su paisano el escritor Graciano Palomo; de la autora de la escultura, Margarita Román y de la directora de Encuentros, la periodista Amparo de la Gama.

Roberto Fontán director gastronómico de grandes hoteles –Palace, Ritz, Villamagna y hoteles Riu ha logrado contar, en poco tiempo, con una notable clientela por su buen hacer. Fontán se abastece de verduras y hortalizas de su propia huerta, enclavadaen el término de Orusco de Tajuña, además de los huevos de campo que ponen las más de sus 50 gallinas que se alimentan de forma natural en el propio terreno.

Los vecinos de Majadahonda ya tienen un nuevo local donde disfrutar de una buena mesa. No hace mucho este local ha dado su pistoletazo de salida y promete dar que hablar en la zona. Cocina de sabores en la que la temporada marca su carta y en la que el respeto a la mejor materia prima se convierte en la base de su propuesta, basada en la sencillez y en la honestidad de sus platos.