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Todos pensamos que ir a un buffet libre nos sale económico respecto a la cantidad de comida que vamos a consumir pero la realidad es que es un riesgo para la salud no solamente por ingerir demasiada comida si no por como está situada y tratada en el local. Además, todos los alimentos de un buffet libre son ultraprocesados.
Todo ello sin olvidar que, en multitud de ocasiones, la temperatura adecuada de los diferentes alimentos puede estar comprometida; y no solo se trata de un calor o frío adecuados para mantener su sabor, sino también por motivos de seguridad alimentaria. Así mismo, algunas verduras de hoja verde como espinacas o lechuga también pueden sufrir las mismas consecuencias, siendo uno de los origenes conocidos de los brotes de intoxicación alimentaria por E. coli.
Los alimentos fritos son un plato muy común en los buffets libres. Sin embargo, dicha gran disponibilidad debería hacer sospechar, dado que su venta debe salir rentable, y por ello en la gran mayoría de las ocasiones suelen freírse con aceites de mala calidad, siendo una opción muy poco saludable.
Además, muy probablemente dichos alimentos se habrán frito en la misma freidora que muchos otros, siendo también un aceite barato y reutilizado, algo que lo hace menos recomendable.
Aunque el consumo de sushi en un restaurante especializado es una opción saludable, en un buffet libre no se aconseja. El sushi es un plato que requiere usar pescado de buena calidad, y también mucha experiencia y cultura japonesa para su correcta preparación.
Se tiene que recordar que se trata de un plato que requiere una adecuada temperatura para su conservación, que de nuevo es un factor que puede peligrar en un local de buffet libre.
Para finalizar, esta el caso de los postres: se trata de procesados repletos de calorías basadas en azúcares libres, cuyo consumo es rápido y fácil, aumentando drásticamente el consumo calórico total de una comida. También, muchos buffets dan vía libre a las chucherías y al chocolate líquido.
Este miércoles, 8 de mayo, se celebra el Día Internacional de la Talasemia, un grupo muy heterogéneo de anemias congénitas, caracterizadas por una disminución o ausencia de las cadenas de globina, que intervienen en la formación de la hemoglobina. Si la cadena afectada es la alfa, se denominan alfa talasemias, y si se involucra la cadena beta, se conocen como beta talasemias.
La prevalencia del asma está aumentando a nivel mundial, afectando aproximadamente a 340 millones de personas en la actualidad. En España, un 5% de la población adulta padece asma y, de ésta, entre un 5 y un 10% sufre la enfermedad en formas graves. Aunque la prevalencia en general está aumentando, la mortalidad de la enfermedad ha disminuido.
Médicos internistas del Grupo de Trabajo de Riesgo Vascular de la Sociedad Española de Medicina Interna (SEMI) se han congregado en Málaga en la XX Reunión de Riesgo Vascular de la Sociedad Española de Medicina Interna, en dónde han analizado novedades en este campo con el foco puesto en la salud cardiovascular de la mujer, tema protagonista de la reunión en la que el grupo de trabajo cumple 20 años, y que se celebró bajo el lema “Mejorando la salud cardiovascular de la mujer”.
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