Posiblemente los lectores que no sean malagueños no entenderán lo que encierra este artículo. Sin embargo, aquellos que hemos podido disfrutar a lo largo de nuestra vida de ese manjar, añoramos la presencia en nuestras mesas del chanquete, desde aquella aciaga fecha del verano de 1988 en la que se prohibió su pesca y comercialización.

La sardina y la caballa pueden "desaparecer" de la dieta de los españoles a causa del cambio climático, debido, entre otras cuestiones, a que España es uno de los países “más expuestos” a las consecuencias del calentamiento “extremo” en sus mares. Así lo defiende la revista ‘Consumer’ en un artículo según el cual la “huida” de algunas especies hacia aguas más frías “puede hacer que aumenten los costes, por lo que los precios pueden aumentar de forma considerable”.

AINIA ha logrado obtener alimentos análogos a la carne y al pescado en varias presentaciones como: 'pulled pork', bocaditos de pollo, cortezas de pescado, análogos veganos para fajitas, timbal de morcilla y diversos formatos que simulan al pescado. En concreto, se han generado nuevas estructuras alimentarias de base vegetal análogas a la fibra muscular de origen animal, mediante la aplicación de la tecnología de extrusión de alta y de baja humedad.

El 82% de los consumidores ha cambiado sus hábitos de compra en carne y pescado frescos para reducir el coste de su cesta de la compra. Los datos de AECOC Shopperview muestran cómo la inflación está condicionando las decisiones de compra de los hogares en estas categorías. Para la compra de carne, el 46% afirma que actualmente busca más ofertas. Por su parte, un 36% ha reducido la cantidad y un 26% ha optado por cambiar el tipo carne que consume por otras más económicas.

La expansión de la acuicultura y el uso de nuevas tecnologías en el sector pueden fortalecer la seguridad alimentaria en el mundo, según se expone en un nuevo informe de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).

¿Estás buscando los mejores regalos gourmet para regalar? Si es así, no puedes pasar por alto las cajas regalo de conservas de pescado. Y es que, más allá de su sabroso sabor, las conservas de pescado cuentan con un elevado valor nutricional. Su ingesta implica un aporte importante de proteínas, ácidos grasos, poliinsaturados y Omega-3, por ejemplo. Además, son altamente ricas en vitaminas clasificadas dentro del grupo D, A y B.

Una  cadena de producción integrada entre Italia y Costa de Marfil: este es el gran punto fuerte de Airone Seafood que, desde 1994, es el mayor grupo italiano de capital privado con presencia en Costa de Marfil. Airone participa activamente en la pesca y la transformación del atún, procesado siempre en el lugar de pesca, para ofrecer al mercado productos certificados de gran calidad.

La reciente aparición de estas toxinas en Europa, posiblemente por influencia del cambio climático, ha puesto en alerta a las autoridades de seguridad alimentaria, por lo que es necesario disponer de herramientas rápidas y eficaces para detectarlas.

La Guerra de Ucrania se suma a los efectos de la pandemia por Covid19, provocando una escalada sin precedentes en el coste de las materias primas que amenaza la viabilidad y desarrollo de la acuicultura en España. Buscar proveedores alternativos a Rusia y Ucrania, reactivar la producción nacional de materias primas o ajustar la fiscalidad son las medidas propuestas para garantizar el futuro de la acuicultura, como sector clave en la soberanía alimentaria de Europa.