Portal de la Molina, 10. Tel. 610 215 556. El más antiguo del casco histórico de Albarracín, fundado en 1974 y ubicado en la planta baja de la Casa de los Collado, conocida desde 1560.
Octavio Collado Villalba renovó en 2012 este coqueto establecimiento de solo 6 mesas, con una pared excavada en roca y a tan solo diez pasos de la Plaza Mayor. Actualizados platos de la Sierra de Albarracín: Sabrosas y suaves migas con uva tinta, sopa tostada, jerigota –especie de pisto aragonés- con huevo, potaje serrano, conejo escabechado sin presencia de vinagre, ciervo al vino tinto con trufa de la serranía, cordero a la pastora y truchas locales con jamón con Denominación de Origen Teruel.
Postres caseros: manzana asada con azafrán, pera al vino, arroz con leche. 60 vinos de referencia, a precios recortados, con preponderancia de D. de O. aragoneses: Somontano, Cariñena, Calatayud y Campo de Borja…
Disponen de platos sin gluten y sin lactosa. Cierra los lunes. Precio medio 20/25 €. Se recomienda la reserva. Calificación: 8,5/10.
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La entrega, celebrada este lunes en el Teatro Victoria Eugenia de San Sebastián, ha puesto de manifiesto el trabajo de cocineras y cocineros en el año más duro de nuestras vidas
Color rojo picota intenso con ribetes violáceos, capa alta, limpio y brillante; aromas de arándanos, moras negras, matices de pimienta negra, clavo, cedro, tabaco, chocolate y caramelo de violeta
