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El chef de origen noruego Cato Wara, gran amante y defensor de la cocina española, fusiona lo mejor de ambos mundos gastronómicos: "El bacalao salado necesita y agradece los ingredientes de la Dieta Mediterránea. Es un tándem ganador"
Millones de españoles lo cocinarán durante Cuaresma y Semana Santa. La tradición religiosa y gastronómica ha popularizado esta delicatessen que resiste el tiempo y nunca pasa de moda. Los mejores chefs reinventan el producto y sus preparaciones gracias a la enorme versatilidad y su facilidad para integrar con un sinfín de recetas que combinan historia y modernidad. Es el caso del chef Cato Wara (restaurante español ‘Bon Lio’ de Oslo) que ha sabido conjugar como nadie la mejor materia prima noruega, con los ingredientes tradicionales de la saludable dieta mediterránea.
"El bacalao salado es un producto que ha vuelto con fuerza a Noruega y también gana fortaleza en Portugal y, por supuesto, España. Está más de moda que nunca. En general, todo el mundo ha abierto los ojos sobre la versatilidad que ofrece en la cocina", ha declarado el prestigioso chef.
"Para cualquier restaurante que quiera brillar, es un lujo tener bacalao salado noruego porque es muy fácil de trabajar y ofrece deliciosos resultados. Y, cuando se prepara en el hogar, vas a tener la sensación, con los ingredientes adecuados, de degustar un pescado como nunca lo hayas probado antes", agrega.
En su cocina, Wara utiliza el bacalao previamente desalado en crudo, con aceitunas negras y tomates, en escabeche, en suquet (una especie de guiso tradicional muy popular en Cataluña). "Animo a cocinarlo junto a los maravillosos productos de la dieta mediterránea de los que disfrutan en España, porque lo tienen todo: sabores, alimentos de calidad, tradición", argumenta el chef.
Tal y como recuerda, "en Noruega, los pescadores capturan el mejor bacalao del mundo, gracias a unas condiciones maravillosas, con aguas frías, limpias y transparentes. Pero el clima impide tener ciertas verduras, aceite de oliva o tomates, por ejemplo. Por eso considero que el maridaje entre el pescado noruego y la cocina española y sus ingredientes es perfecto".
No en vano, Noruega posee una de las poblaciones de bacalao más grande del mundo, que a lo largo de los siglos ha llegado salado a España y otros países, para garantizar una perfecta conservación. Un producto tratado con esmero "del mar a la mesa", destacando sus filetes con alto rendimiento, las lascas perfectas… Además, tiene un sabor único. Sal, agua y tiempo, son los únicos secretos que esconde. "Este plato tradicional de Cuaresma y Semana Santa lleva décadas siendo el preferido de millones de consumidores y, de hecho, no puede faltar ningún año en hogares y restaurantes. Convendría hacer un gran homenaje a las abuelas y madres que han sabido conservar la tradición y enseñar las mejores recetas de siempre a las nuevas generaciones. De hecho, los más jóvenes se entregan al disfrute del mejor bacalao salado cuando tienen la oportunidad de probarlo", subraya el director del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España, Bjorn-Erik Stabell.
"El bacalao de Noruega fue la primera fuente nutricional para la población del país, con los nutrientes necesarios para sobrevivir los fríos inviernos y en la actualidad compartimos el sabroso pescado blanco de Noruega con el resto del mundo y, particularmente, con España, que se ha consolidado como uno de los principales mercados globales", añade.
La receta del chef Cato Wara
La versatilidad del "oro blanco" de Noruega está fuera de dudas y su encaje con la cocina mediterránea es espectacular. El chef Cato Wara propone una receta deliciosa, que se adapta tanto a la variedad de bacalao fresco "salvaje" (el fabuloso "skrei", de temporada también entre enero hasta abril) como al bacalao salado, una vez desalado apropiadamente.
Bacalao noruego estofado mediterráneo
Por Cato Wara
Ingredientes:
Elaboración:
Más información y recetas: https://mardenoruega.es/recetas/
El Consejo de Productos del Mar de Noruega (NSC, en sus siglas en inglés) depende directamente del Ministerio de Comercio, Industria y Pesca de Noruega y es responsable de dar a conocer los valores diferenciales de las referencias nacionales. El NSC tiene su sede en Tromsø y posee oficinas locales en 12 de los mercados de pescado y marisco noruegos más importantes del mundo: Suecia, Alemania, Reino Unido, Francia, Portugal, Italia, Brasil, Japón, China, Singapur y EE. UU, además de España.
Bacalao salado: "El oro blanco" de Noruega se fusiona con la gastronomía mediterránea en Semana Santa | |||
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El chef de origen noruego Cato Wara, gran amante y defensor de la cocina española, fusiona lo mejor de ambos mundos gastronómicos: "El bacalao salado necesita y agradece los ingredientes de la Dieta Mediterránea. Es un tándem ganador"
Millones de españoles lo cocinarán durante Cuaresma y Semana Santa. La tradición religiosa y gastronómica ha popularizado esta delicatessen que resiste el tiempo y nunca pasa de moda. Los mejores chefs reinventan el producto y sus preparaciones gracias a la enorme versatilidad y su facilidad para integrar con un sinfín de recetas que combinan historia y modernidad. Es el caso del chef Cato Wara (restaurante español ‘Bon Lio’ de Oslo) que ha sabido conjugar como nadie la mejor materia prima noruega, con los ingredientes tradicionales de la saludable dieta mediterránea. "El bacalao salado es un producto que ha vuelto con fuerza a Noruega y también gana fortaleza en Portugal y, por supuesto, España. Está más de moda que nunca. En general, todo el mundo ha abierto los ojos sobre la versatilidad que ofrece en la cocina", ha declarado el prestigioso chef. "Para cualquier restaurante que quiera brillar, es un lujo tener bacalao salado noruego porque es muy fácil de trabajar y ofrece deliciosos resultados. Y, cuando se prepara en el hogar, vas a tener la sensación, con los ingredientes adecuados, de degustar un pescado como nunca lo hayas probado antes", agrega. En su cocina, Wara utiliza el bacalao previamente desalado en crudo, con aceitunas negras y tomates, en escabeche, en suquet (una especie de guiso tradicional muy popular en Cataluña). "Animo a cocinarlo junto a los maravillosos productos de la dieta mediterránea de los que disfrutan en España, porque lo tienen todo: sabores, alimentos de calidad, tradición", argumenta el chef. Tal y como recuerda, "en Noruega, los pescadores capturan el mejor bacalao del mundo, gracias a unas condiciones maravillosas, con aguas frías, limpias y transparentes. Pero el clima impide tener ciertas verduras, aceite de oliva o tomates, por ejemplo. Por eso considero que el maridaje entre el pescado noruego y la cocina española y sus ingredientes es perfecto". No en vano, Noruega posee una de las poblaciones de bacalao más grande del mundo, que a lo largo de los siglos ha llegado salado a España y otros países, para garantizar una perfecta conservación. Un producto tratado con esmero "del mar a la mesa", destacando sus filetes con alto rendimiento, las lascas perfectas… Además, tiene un sabor único. Sal, agua y tiempo, son los únicos secretos que esconde. "Este plato tradicional de Cuaresma y Semana Santa lleva décadas siendo el preferido de millones de consumidores y, de hecho, no puede faltar ningún año en hogares y restaurantes. Convendría hacer un gran homenaje a las abuelas y madres que han sabido conservar la tradición y enseñar las mejores recetas de siempre a las nuevas generaciones. De hecho, los más jóvenes se entregan al disfrute del mejor bacalao salado cuando tienen la oportunidad de probarlo", subraya el director del Consejo de Productos del Mar de Noruega en España, Bjorn-Erik Stabell. "El bacalao de Noruega fue la primera fuente nutricional para la población del país, con los nutrientes necesarios para sobrevivir los fríos inviernos y en la actualidad compartimos el sabroso pescado blanco de Noruega con el resto del mundo y, particularmente, con España, que se ha consolidado como uno de los principales mercados globales", añade. La receta del chef Cato Wara Bacalao noruego estofado mediterráneo Ingredientes:
Elaboración:
Más información y recetas: https://mardenoruega.es/recetas/ |
Gracias a décadas impulsando la innovación, las empresas más grandes del mundo confían en DXC para desplegar servicios para ofrecer nuevos niveles de rendimiento, competitividad y experiencia del cliente en su parque informático.
Gracias al rendimiento mejorado en temperaturas operativas más elevadas y su mayor duración, las baterías de ion-litio del sistema Liebert GXT5 Lithium-Ion reducen el coste operativo total en un 50% frente a las soluciones VRLA. Además, las baterías de ion-litio generalmente duran entre 8 y 10 años, en comparación con los 3 a 5 años de las baterías VRLA, lo cual reduce o incluso elimina el coste y molestia de reemplazar las baterías durante la vida de los SAI. "Mediante esta mejora de oferta, Vertiv podrá aprovechar el rápido crecimiento esperado en el mercado de baterías de ion-litio", añadió Karsten Winther, Presidente de Vertiv en la región EMEA. "El SAI Liebert GXT5 Lithium-Ion ofrece un tamaño compacto, versatilidad y escaso mantenimiento, lo cual constituye una solución eficiente y perfectamente adaptada para ubicaciones remotas con mínimo soporte técnico in situ".
Hace unos meses desarrollaron LAIA, un chat en el que la IA realiza preguntas en función de las respuestas del cliente hasta recabar la información necesaria que le permita redactar una nota de prensa sobre la que el cliente pueda trabajar.
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