| ||||||||||||||||||||||
Aceite de Oliva Virgen Extra Cortijo Garay, un placer para los sentidos | |||
| Jaime Ruiz de Infante | |||
| |||
El consumo diario de Aceite de Oliva Virgen Extra, no sólo ayuda a disfrutar de una vida larga y saludable, sino también de una cocina llena de sabores y aromas intensos. Entre las propiedades más importantes se encuentra el gran aporte de vitamina E, una de las mejores defensas ante los radicales libres que provocan la oxidación celular y el envejecimiento de la piel.
Hojiblanca, Picual y Arbequina, tres variedades de olivas La Picual originaria de Jaén, es la variedad más importante y extendida. Suele contener un 80% de ácido oleico monosaturado (componente importante en la prevención de enfermedades cardiovasculares) y solo un 4% de ácido linoleico. Hojiblanca: También llamada Casta de Lucena. Produce un aceite de buena relación entre ácido oleico y linoleico, con una cantidad de ácidos grasos baja en relación a otros aceites. Estas características hacen que el aceite resultante de éstas, sea un producto ideal para dietas. Arbequina: Originalmente de la población de Arbeca, en Lérida. Se cultiva además en Huesca, Tarragona y Zaragoza. Es la más suave y dulce de las tres aunque con un toque amargo al final. Recomendado para freír y para la elaboración de pan, pastas y pasteles. Un laborioso proceso mecánico La producción de aceite de oliva extravirgen comienza con la recolección de las olivas mediante un sistema de vibración automatizada del olivo, las aceitunas caen directamente a unos fardos o mantos perfectamente colocados. La recepción del fruto en la almazara se produce en menos de media hora; allí la aceituna pasa, primero a la lavadora para liberarla de toda impureza y después al molino donde se moltura la aceituna. Tras la separación de la parte sólida -hueso, pulpa y piel- de la líquida, aceite y agua y la consiguiente decantación y el centrifugado vertical el aceite queda listo, en depósitos, para su posterior embotellamiento. Cata Hojiblanco Color dorado con tonos esmeraldas limpios y brillantes. Aromas de almendra, recuerdos frutales de manzana verde y pomelo, toques herbáceos con predominio de romero. En el paladar se manifiesta sabroso, untuoso, con sabores de frutos secos ligeramente picantes. Ideal para desayunos camperos con huevos, pan, tomate y jamón ibérico; para realzar una ensalada tradicional o tropical, y para dejar boquiabiertos a familiares y amigos utilizando este aceite en un arroz a banda. Ficha Técnica - Precio Hojiblanco 500 ml: 6,90 € - Otros envases: Arbequina 250 ml: 8,60 € y Coupage de las tres variedades citadas 250 ml: 8,60 - Calificación: 95 Referencia: - ACEITES CORTIJO GARAY, S. L. - Ctra. Estepa-Guadix, km. 42,5 - 14900 Lucena (Córdoba) - Teléfono: +34 957502232 - Fax: +34 957515224 |
| ||||||||||||||
© 2025 Diario Siglo XXI. Periódico digital independiente, plural y abierto