Mencía y Godello, variedades autóctonas con unas peculiaridades muy marcadas, tratadas mediante estrictas medidas de agricultura ecológica en sus viñedos, han dado lugar a unos acreditados vinos elaborados con métodos tradicionales, sin olvidar las más avanzadas tecnologías.

“La viña, agradecida, nos regala sus mejores uvas que trasformamos en un excelente vino con la personalidad propia de esta tierra, de nuestro clima y de nuestras variedades Mencía y Godello. Por eso simplemente continuamos con el trabajo que siempre se hizo en la viña: abonos naturales y sobre todo respeto por el entorno natural que nos rodea. Finalmente cuidamos las parcelas como si cada una fuera única, respetando su singularidad. Vendimiamos manualmente en su momento óptimo para que lleguen en un estado sanitario perfecto”. Afirma con orgullo José Luis Prada Méndez. Comentamos algunas de sus elaboraciones.

Pincantal Mencía Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas 2014
La cata

Posiblemente, la elaboración estrella de esta afamada bodega, aporta un color cereza brillante. Aromas balsámicos, fruta confitada y notas de roble. En boca se muestra fructuoso, sabroso, elegante, especiado, con buena acidez. Un retronasal permanente invita a nuevas degustaciones y a ser acompañado con platos creativos de los maestros estrellados Michelin, aunque personalmente un buen botillo siempre debe de estar en las mesas de estos lares.

Ficha
Variedad Mencía 100% netamente ecológica.
P.V.P: 28€
Calificación: 94

Xamprada Blanco Brut Ecológico
“Espumoso, realizado por el método champanoise tras una vendimia manual. Fermentado con levaduras naturales con segunda fermentación en botella y criado con sus lías en rima durante 18 meses”. Nos comenta el enólogo José Manuel Ferreira San Miguel.

La cata
Color amarillo pajizo acompañado de fina burbuja. Fresco y complejo en nariz, conjuga notas varietales con aromas de crianza. Boca elegante y poderosa, cuerpo fresco y equilibrio ácido que finaliza con una sutil sensación amarga. Acompaña muy bien recetas de pescados, mariscos, arroces, pastas y postres. En la zona se ha puesto de moda acompañarlo con botillo del Bierzo.

Ficha
Variedad: Godello y Chardonnay.
Temperatura de servicio: 8º.
Precio: 11,30 €.
Calificación: 91

PALACIO DE CANEDO MENCÍA 2012 MACERACIÓN
La cata
Color rojo picota con reflejos violáceos. En nariz se muestra expresivo, elegante con notas de ebanistería y frutas rojas maduras. En boca es sólido, rotundo y corpulento, con mucho volumen, dando inicialmente sensaciones sedosas debido al trabajo con las lías para luego llegar a una explosión frutal que persiste en el tiempo. Buen compañero para alternar con carnes a la brasa, platos de caza y tapeos imaginativos, chacinas bercianas sin olvidar un botillo del Bierzo.

Ficha
Variedad: Mecía.
Temperatura de servicio: 10 14 º C.
Precio: 12, 3 €.
Calificación: 92

PALACIO DE CANEDO GODELLO 2015
Vendimiado a mano y fermentado con levaduras autóctonas en depósitos de acero inoxidable sobre sus lías finas.

La cata
Color pajizo. Aromas de flores blancas, fruta fresca con notas cítricas y piña. Una entrada en boca con recuerdos dulces que dan paso a una acidez equilibrada y un final largo con ligera sensación amarga, característico de la variedad, incita a beberlo de nuevo. Perfecto para acompañar pescados a la espalda, mariscos y te sorprenderá como perdura su sabor con quesos, embutidos y carnes blancas.

Ficha
Variedad: Godello, cosecha 2014
Temperatura de servicio entre 10 y 12 ºC
Precio: 9,2 €.
Calificación: 93

Palacio de Canedo, un establecimiento con mucho encanto
La bodega dispone de un edificio barroco del s. XVIII que alberga, además de un hotel de 14 habitaciones con unas vistas espléndidas al viñedo y al Bierzo, un taller de elaboración de conservas. La Suite el Palomar situada en el Torreón del Palacio dispone de chimenea y jacuzzi.

Restaurante

Una carta diseñada con detalle, son el punto de partida para saborear cecinas, bacalao, botillo y quesos de León.

Referencia
Prada A Tope, S.A.
Viñedos y Bodegas del Palacio de Canedo
C/ La Iglesia, s/n. 24546 Canedo - EL BIERZO (León)
Tfno. 987 563 366
www.pradaatope.es
info@pradaatope.es