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Alvear, una de las bodegas andaluzas de mayor prestigio internacional

Fundada en 1729 es conocida mundialmente por sus famosos vinos de Pedro Ximénez
Jaime Ruiz de Infante
jueves, 6 de noviembre de 2014, 09:10 h (CET)
Sus amplios viñedos se extienden por pagos cordobeses de la Sierra de Montilla y Moriles, y sus vitrinas muestran una amplia colección de galardones. Entre los últimos que se han incorporado el pasado año figuran:

- Fino CB: Medalla de Plata en el Concurso Decanter Wine Awards 2013 (UK). 91 puntos RP
- Pedro Ximénez de Añada 2011: 100 puntos Robert Parker y Medalla de Oro en Concours Mondial de Bruxelles 2013

PEDRO XIMÉNEZ 1927

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Vino elaborado a partir de uvas pasificadas al sol, y con una crianza de cinco años en botas de roble americano, mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras, con sacas y rocíos periódicos. “Nuestro PX 1927 es la seña de identidad de la bodega y es un coupage de vino de la Solera y la primera Criadera”. Afirma el enólogo Bernardo Lucena Velasco.


La cata
Color caoba brillante con tonos yodados. En nariz se muestra complejo, fruta pasificada, potente, atractivo con notas torrefactas, recuerdos de bollería y licor de café. En la boca se desenvuelve cremoso, dulce, elegante amplio, untuoso con tonos de caramelo café con leche y cacao sobre fondo de uvas pasa. Un final largo ideal para rematar una grata comida con suaves postres, sobre helado de vainilla, ensalada de frutas, pasteles o con queso azul. Refresco delicioso con hielo. Hay quienes aseguran que tiene propiedades afrodisíacas.

Ficha técnica
Variedad: 100% pedro ximénez
Graduación alcohólica: 16 º.
Temperatura de servicio 12º- 14º C
Precio: 11,50 €
Calificación: 95

FINO C.B.

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Elaborado por crianza biológica (velo de flor) durante más de cuatro años en botas de roble americano mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras con sacas y rocíos periódicos. Cabe destacar como peculiaridad que, al elaborarse a partir de mostos procedentes de uva Pedro Ximénez muy ricos en azúcares, no es necesaria su alcoholización en ninguna de las fases de su elaboración y crianza.

La cata
Color pajizo, pálido y brillante. Algo punzante en nariz con aromas de frutos secos, miga de pan y levadura. En boca se manifiesta ligero, seco, un fino tono amargo, franco y sabroso. Un acierto como aperitivo acompañando lonchas de ibéricos, aceitunas sevillanas y frutos secos salados. Perfecto con “pescaito”, ensalada de tomate, alcachofas y platos orientales con sushi.

Ficha técnica
Graduación alcohólica: 15 º
Temperatura de servicio: 7-9º C
Precio: Fino CB: 4,75 €
Calificación: 92

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