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Nada más escuchar el simpático “boom”, al descorchar la botella, conquista a los presentes por su color amarillo dorado y su elegante rosario de burbujas. La presencia aromática de fruta blanca, orejones, vainilla, con algunos recuerdos a levaduras, brioche y laurel incita un primer sorbo; es en el paladar donde se muestra delicado, con burbuja cremosa, integrada, con personalidad y un estilo singular que le hace imprescindible en mesas bien vestidas y en celebraciones entrañables.
Todo comenzó en 1918. La familia Santacana consiguió convertir la bodega en 1960 en una de las firmas más consolidadas. En 1992 se realizó una importante ampliación y modernización de instalaciones y nació una nueva filosofía basada en una viticultura exigente, artesana y respetuosa con la naturaleza, en terrenos calizos, donde las uvas xarel.lo, macabeo, parellada, así como la chardonnay crecen mimadas por viticultores profesionales.
El cava que degustamos se vendimió a mano, en el año 2008 y se trasladó a la bodega en pequeñas cajas; allí y recibió un suave prensado. En la primera fermentación, una parte de la chardonnay fermentó en barrica para darle más untuosidad.
En fin, un Brut Nature, sin adicción de licor de expedición, con tapón tecnológico, para evitar desviaciones organolépticas, listo para disfrutarlo con platos creativos de gastronomía tradicional y contemporánea: arroces mediterráneos, anchoas cántabras, mariscos de las Rías Baixas, pescados onubenses, charcutería ibérica, carnes maduradas y alta cocina asiática, dejando un último sorbo para unas filloas gallegas.
Ficha
Variedades: 61% de Xare.lo, 29% de Macabeo, % de Parellada y 5% de Chardonnay.
Grado alcohólico: 12% vol.
Producción: 3.489 botellas numeradas.
Crianza mínima: 6 años y 3 meses.
Temperatura de servicio: 8/10 º C.
PVP : 22 €
Calificación: 94
Referencia
Rambla de la Generalitat, 1-9
08770-Sant Sadurní D’Anoia (Barcelona)
+34 938 911 551
info@montesquius.com
www.montesquius.com
El mayor espectáculo gastronómico de Europa llega a la capital de España con 5 pabellones cargado de innovación, tendencias culinarias y, sobre todo, infinidad de alimentos y bebidas de calidad. Más de 2.000 expositores, alrededor de 55.000 productos y más de 1.000 novedades. total 65.000 m2 donde 100.000 visitantes profesionales podrán ver, oler, tocar y degustar las mayores 'delicatessen' del mundo.
Desde este viernes, 22 de marzo, hasta el lunes 1 de abril, para todos sus trenes AVE, Avlo, Alvia, Euromed, Intercity y Avant y Media Distancia. Los días de mayor demanda coinciden con el inicio y regreso de las fiestas miércoles y jueves y domingo y lunes de retorno. Además, ya desde este viernes se prevé un gran volumen de desplazamientos en los servicios de Renfe.
Muchos hoteles, en sus páginas web y en sus puertas, exhiben el letrero de “Completo”, por ello se hace obligada la reserva; pero, ¿adónde ir? Una sugerencia podría ser Zahara de los Atunes, una zona de la Andalucía oceánica, con sus kilométricas playas casi salvajes de arena fina y aguas cristalinas; un lugar ideal, tanto para familias como para jóvenes, porque aquí hay mucho ambiente.
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