Un 86% de la población se muestra confundido sobre qué es un alimento procesado y su impacto en la salud

El 84 por ciento de la población reconoce que el procesamiento contribuye a evitar riesgos microbiológicos, el 86 por ciento aún se muestra confundido sobre qué es un alimento procesado y su impacto en la salud; el 83 por ciento afirma seguir siempre las recomendaciones para evitar riesgos alimentarios; un 67 por ciento considera que el procesamiento contribuye a la sostenibilidad, sobre todo por reducir el desperdicio, según una encuesta presentada por la Federación Española de Sociedades de Nutrición, Alimentación y Dietética (FESNAD), con motivo del Día Nacional de la Nutrición (DNN).

La encuesta, en la que han participado casi 600 personas, revela que un amplio porcentaje percibe que la información es, "en muchas ocasiones, negativa o alarmista". Asimismo, señalan que las fuentes más consultadas siguen siendo las etiquetas de los productos, y los profesionales sanitarios, aunque la mayoría demanda una comunicación más clara, etiquetas más comprensibles y una mayor implicación del sector agroalimentario a la hora de explicar el procesamiento en términos de salud, seguridad y sostenibilidad.

"Los datos de la encuesta muestran una ciudadanía comprometida con su alimentación, pero también muy desinformada. Necesitamos herramientas claras que distingan entre procesado y ultraprocesado con base científica ya que, aunque la población está concienciada con la seguridad alimentaria, aún existe una gran confusión respecto al término procesado", ha señalado Ascensión Marcos Sánchez, investigadora del ICTAN-CSIC y vocal de FESNAD.

Durante el acto institucional, celebrado en la sede del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), han intervenido representantes del propio MAPA, la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), la Fundación Triptolemos y distintas universidades, junto a miembros de FESNAD. Todos coinciden en la necesidad de trasladar a la ciudadanía información basada en la evidencia científica sobre el papel que juega el procesamiento en el sistema alimentario, desde una mirada realista y responsable.

Desde el Ministerio de Agricultura, José Miguel Herrero Velasco, director general de Alimentación, ha recalcado que "la Estrategia Nacional de Alimentación subraya la necesidad urgente de avanzar hacia un sistema alimentario más saludable y transparente". "En este sentido, se aboga por un marco normativo armonizado en la Unión Europea que regule su clasificación, un etiquetado frontal claro y basado en evidencia científica. La ENA apuesta por empoderar a los consumidores con información veraz y accesible, promoviendo una alimentación basada en la Dieta Mediterránea", afirma.

También desde el ámbito institucional, la subdirectora General de Nutrición de la AESAN, Almudena Rollán Gordo, ha centrado su intervención en las líneas desarrolladas por la Agencia para garantizar el acceso de la población a dietas seguras, saludables y sostenibles.

Desde el ámbito sanitario, Mercedes López-Pardo Martínez, secretaria de FESNAD y educadora en nutrición, ha querido recordar que "procesar también es cuidar: muchas de las tecnologías que utilizamos hoy salvan vidas al reducir riesgos y mejorar la calidad de los alimentos. Igualmente, propone criterios para la elección de alimentos procesados saludables".