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Oro Baena, un galardonado aceite extra virgen con el marchamo de Calidad Certificada de la Junta de Andalucía | |||
| Jaime Ruiz de Infante | |||
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La palabra aceite viene del árabe “Az-zait” que significa zumo de aceituna. Y un auténtico zumo de oliva es el que elabora Oro Baena S.A.T. -Sociedad Agraria de Transformación-, que desde su fundación, en l999, ha cosechado una docena de premios locales e internacionales. Uno de los paradigmas de esta sociedad es el respeto por el medio ambiente, que comienza con el trato que reciben los olivares con la técnica de Producción Integrada, un protocolo de controles exhaustivos para el laboreo agrícola. Para ello utiliza un gran aporte de Compost o mantillo, abono orgánico muy necesario para fertilizar y mejorar la estructura del suelo gracias a los subproductos orgánicos generados en sus propias fincas y en las instalaciones especiales de la Empresa. Se trata de substrato orgánico de utilidad agrícola carente de toxicidad, mediante la utilización de una tecnología no contaminante y rentable. Elaboración Para la elaboración del aceite virgen extra, se utiliza la más moderna tecnología que tiene como fundamento la separación del hueso entero y limpio, de la aceituna. El aceite se extrae exclusivamente de la pulpa. Este sistema tan avanzado y tan exclusivo se considera como la molturación del siglo XXI. Por esta razón ha recibido el I Premio Nacional AEMO (Año 2004) a la mejor almazara de España, por su moderna tecnología, por la calidad de su aceite de oliva virgen extra y por la mejor gestión medioambiental. Se la empresa está adscrita a la Denominación de Origen Baena; las olivas proceden de las fincas propias de sus 36 socios, ubicadas en torno a la localidad cordobesa de Baena y se comercializan sus aceites virgen extra bajo las marcas OroNovus, OroBaena y OrBasat.
Color amarillo oro. Aromas afrutados y perfumes florales invaden la nariz. En boca toda una untuosidad campestre con presencia de frutos secos donde la almendra se erige en protagonista; suave, de baja acidez y equilibrado. Un retrogusto invita a un desayuno con huevos de corral, tomate pata negra y pan recién hecho; imprescindible para ensalzar ensaladas, cocinar con resultados exultantes arroces valencianos y tratar pescados de la costa gaditana y onubense con éxito garantizado. Ficha técnica - Variedades: Picudas, Picual, Hojiblanca, Arbequina - Precio en almazara botellas de ½ litro: - OroNovus, 3,50 € - OroBaena: 2,60 € - OrBasat, 5 litros, 17 € - Para otros formatos consultar. - Calificación: 95 Referencia - OROBAENA, S.A.T. - Ctra. A-305 (Baena-Alabendín) Km. 58’200 - 14850 Baena (Córdoba) - Teléfono: 957670706 - FAX: 957691807 - Email: orobaena@wanadoo.es - Sitio web: www.orobaena.com |
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