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Etiquetas:   Mesas predilectas   Restaurantes  

Restaurante Santiago, referente de la cocina marbellí

Su sabrosa carta veraniega, la reforma vanguardista de su local y el impecable servicio son atractivos indiscutibles al pie del Paseo Marítimo
Jaime Ruiz de Infante
miércoles, 29 de junio de 2016, 01:13 h (CET)
Santiago Domínguez, el famoso referente de la Gastronomía de la Costa del Sol ha conseguido desde hace tiempo que sus mesas hayan sido frecuentadas por numerosas personalidades, algunas lamentablemente desaparecidas como Aristóteles Onassis, Jacqueline Kennedy Onassis, el príncipe Raniero III de Mónaco, Grace Kelly, Salvador Dalí… Otros personajes como los Reyes de España, Vargas Llosa, Liza Minelli, Julio Iglesias y Antonio Banderas son asiduos comensales de este atractivo restaurante situado frente al azul Mediterráneo.

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Recientemente la periodista Maribel Romero preguntó a Don Santiago qué personaje le había cautivado más; tras una muy larga y justificada pausa se detuvo ante un marco y con contenida emoción señaló la fotografía en la que aparecía Santiago acompañando al Premio Nobel de la Paz Kofi Annan, ex-Secretario General de las Naciones Unidas, cargo que ocupó entre 1997 y 2006. Sin duda, la instantánea de estos dos personajes recoge un rasgo común que se puede resumir con una sola palabra: humanidad, porque son muchos los proyectos sociales en los que tanto Santiago como Paz, su encantadora esposa, trabajan y colaboran.

En torno a la figura de este carismático emprendedor la periodista María Ángeles Rabadán publicó en 2009 el libro titulado "Santiago Domínguez, Tradición del Mediterráneo". En él, docenas de personalidades, como el periodista Luis del Olmo, le alaban. Juan María Arzak dice de él que es: "uno de los grandes restauradores de España", y Martín Berasategui escribe que "si hoy existe una cocina española tan magnífica, es gracias a la sabia dirección de profesionales como Santiago". “El reconocimiento de todos los amantes de la buena mesa es unánime y todos los que le conocen le veneran como hostelero, pero sobre todo como amigo”, señala el afamado escritor Manuel Medina.

Son muchas las anécdotas y curiosidades que han rodeado a Santiago Domínguez en todos estos años: Dom Pérignon lo eligió como catador de sus espumosos; su bodega, posiblemente la más amplia de toda la Costa del Sol alcanza casi el millar de referencias de los mejores caldos nacionales y mundiales.

Para este verano su carta presenta platos creativos y tradicionales con una materia prima irreprochable: fresquísimos pescados cantábricos, mariscos de la bahía de Cádiz y, como no podía ser de otra manera, espléndidas carnes su Castilla natal, con toda su textura. Entre sus creaciones más solicitadas figuran: Puerro relleno de centollo al aroma de placton, Merluza con gamba roja y almeja fina y cordero lechal con trufa.

Para endulzar la velada canutillos rellenos y helado de pistacho. Mesas bien vestidas, cesta de panes variados, aceites extra vírgenes de las mejores almazaras andaluzas, carta de aguas de acreditados manantiales nacionales y extranjeros son algunas de sus sutilezas

Restaurante Santiago.
Precio medio: 55 €.
Calificacíon: 9/10
Avenida Duque de Ahumada, 5 - Marbella
(+34) 952 770078
reservas@restaurantesantiago.com
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