Portal de la Molina, 10. Tel. 610 215 556. El más antiguo del casco histórico de Albarracín, fundado en 1974 y ubicado en la planta baja de la Casa de los Collado, conocida desde 1560.

Octavio Collado Villalba renovó en 2012 este coqueto establecimiento de solo 6 mesas, con una pared excavada en roca y a tan solo diez pasos de la Plaza Mayor. Actualizados platos de la Sierra de Albarracín: Sabrosas y suaves migas con uva tinta, sopa tostada, jerigota –especie de pisto aragonés- con huevo, potaje serrano, conejo escabechado sin presencia de vinagre, ciervo al vino tinto con trufa de la serranía, cordero a la pastora y truchas locales con jamón con Denominación de Origen Teruel.

Postres caseros: manzana asada con azafrán, pera al vino, arroz con leche. 60 vinos de referencia, a precios recortados, con preponderancia de D. de O. aragoneses: Somontano, Cariñena, Calatayud y Campo de Borja…

Disponen de platos sin gluten y sin lactosa.
Cierra los lunes.
Precio medio 20/25 €.
Se recomienda la reserva.
Calificación: 8,5/10.