 El director de sala, sommelier y copropietario del restaurante Lienzo* de Valencia, fue nominado de nuevo el pasado 26 de mayo como uno de los mejores sommeliers de España por Top 100 Sommeliers España 2025. En la gala de entrega de títulos celebrada en el Four Seassons Hotel Madrid, Juanjo Soria recibía el deseado diploma de manos del presidente de la lista nacida en Londres, Agustín Trapero, y de la sommelier María José Huertas (Rte. Paco Roncero**), que le otorgaba la posición 34 del Top 100, llevando a Valencia y a Lienzo tan distinguida posición.
La prestigiosa lista Top 100 Sommeliers España, tiene en cuenta los siguientes parámetros de selección: `Experiencia y veteranía´, se entrevista a los candidatos sobre su nivel de experiencia y su antigüedad actual en el equipo, `Responsabilidad y gestión´, se cuestiona a todos los candidatos sobre su responsabilidad actual y su experiencia en la gestión, `Calificaciones y logros´, se revisan los logros de calificaciones profesionales en relación a las habilidades de cata, conocimiento y servicio del vino, `Premios y galardones´, también se tiene en cuenta y se considerará la participación en competiciones de sumilleres y la obtención de premios en la carta de vinos. Una revisión adicional por parte de todos los jueces evaluará más en profundidad, conocimientos especializados sobre el vino (logrados mediante calificaciones y/o experiencia), nivel de responsabilidad (dominio de la bodega, adquisición de vinos, elaboración de listas y gestión del personal), experiencia laboral (periodo de tiempo trabajando en restaurantes como sumiller), profesionalidad y excelencia (demostrada en el servicio al cliente/experiencia), consideración del sector (comentarios de apoyo de otros profesionales), y éxito en la competición (diferenciación del resto por logros y méritos propios). De esta revisión y nominación fueron responsables los siguientes profesionales destacados del sector: Agustín Trapero (Presidente de Top100 Sommeliers España), María José Huertas (Panel de Jurado), Pedro Ballesteros MW (Panel de Jurado), Almudena Alberca MW (Panel de Jurado), y Andreas Kubach MW (Panel de Jurado).
Juanjo Soria se distingue en sala por su sencillez, humildad y buen criterio a la hora de establecer la correcta armonía con los platos de su pareja y chef del restaurante María José Martínez. Su selección de vinos explora la riqueza de las creaciones mediterráneas, que tan bien se unen a la cocina de este restaurante ubicado en el corazón de Valencia, en su cava de vinos de transparente cristal se pueden observar algunas de las mejores elaboraciones de las más destacadas comunidades de España y de diferentes países del mundo. Su exquisita naturalidad y el máximo respeto por del cliente y su comodidad, unido a su gran conocimiento del mundo del vino, le hacen ser merecedor de este premio que lucirá la estantería de las muchas distinciones que ya posee el restaurante Lienzo de Valencia.
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