Beber café a diario podría ser el mejor hábito para la salud, según la ciencia

Los últimos estudios científicos han despertado el interés de la comunidad médica y de millones de consumidores: el café, esa bebida tan presente en la rutina diaria, podría ser más beneficiosa para la salud de lo que se pensaba. Aunque durante años se ha debatido sobre sus posibles efectos negativos, las nuevas evidencias ofrecen una perspectiva muy diferente.

Lo que la ciencia acaba de confirmar

Investigadores de diversas instituciones científicas han publicado estudios que confirman cómo el consumo moderado de café se asocia con una mejora en diversos aspectos de la salud. Los resultados han sido sorprendentes: el café puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2, el Alzheimer y algunos tipos de cáncer. También se ha observado que mejora la función cognitiva y reduce la inflamación.

La clave está en los antioxidantes presentes en el café natural, especialmente los polifenoles, que protegen las células del daño provocado por los radicales libres.

Café de especialidad: más allá del sabor

El café de especialidad, por su método de cultivo y recolección selectiva, ofrece una concentración superior de compuestos beneficiosos. En comparación con el café industrial, el café artesano conserva mejor sus propiedades naturales, ya que no pasa por procesos agresivos ni se mezcla con variedades de menor calidad.

El café arábica, por ejemplo, contiene menos cafeína pero más antioxidantes que otras variedades. Además, su perfil organoléptico más suave y afrutado lo hace preferido por muchos consumidores que buscan calidad, salud y sabor.

Cómo influye el tipo de tueste y el formato

El tostadero de café juega un papel esencial en la conservación de las propiedades del grano. Un tueste medio, especialmente si se realiza de forma artesanal, permite que los compuestos beneficiosos no se degraden con el calor excesivo.

Por eso, muchas personas están optando por comprar café en grano directamente a productores o tiendas especializadas, evitando las cápsulas o cafés instantáneos, que en muchos casos contienen aditivos o han perdido buena parte de sus beneficios originales.

Empresas como Cafés Jayza apuestan precisamente por este modelo: café natural, seleccionado desde el origen, tostado con mimo y entregado en grano para conservar toda su riqueza. En su catálogo destacan distintas variedades de café arábica y café de especialidad, ideales para quienes valoran tanto la salud como el placer sensorial.

Efectos positivos comprobados del café

Estos nuevos estudios han documentado mejoras en distintos ámbitos del bienestar:

Sistema cardiovascular: una o dos tazas diarias de café natural se relacionan con menor riesgo de enfermedades del corazón.

Función cerebral: los consumidores regulares muestran una menor incidencia de deterioro cognitivo con la edad.

Metabolismo: el café en grano mejora la sensibilidad a la insulina y ayuda a mantener estables los niveles de glucosa.

Estado de ánimo: gracias a su influencia sobre neurotransmisores como la dopamina, el café tiene un efecto antidepresivo natural.

Prevención de enfermedades neurodegenerativas: se ha observado una correlación entre el consumo de café arábica y una menor incidencia de Parkinson y Alzheimer.

No todo vale: la importancia de la calidad

Aunque los beneficios del café están cada vez más claros, no todos los productos del mercado son iguales. El café artesano, como el que elabora Cafés Jayza, evita el uso de mezclas de baja calidad y garantiza procesos limpios desde el origen hasta la taza. Este tipo de café no solo preserva mejor sus propiedades, sino que también ofrece una experiencia sensorial mucho más rica.

Además, comprar café online a través de tostadores artesanales permite acceder a información transparente sobre el origen, la variedad y el método de tostado. Así, cada consumidor puede tomar decisiones más conscientes y saludables.

Estudios que respaldan los beneficios del café

Estos son algunos de los estudios realizados en 2025 que respaldan los beneficios del café:

Café y longevidad

Un estudio publicado en Ageing Research Reviews analizó 85 investigaciones y encontró que consumir 2-3 tazas de café al día reduce la mortalidad por enfermedades cardiovasculares, cáncer y diabetes, añadiendo hasta 1.8 años de vida. Los antioxidantes como los ácidos clorogénicos contribuyen a mitigar la inflamación y el estrés oxidativo.

Horario de consumo y salud cardiovascular

Investigaciones del European Heart Journal destacan que tomar café exclusivamente por la mañana reduce un 31% el riesgo de muerte cardiovascular y un 16% la mortalidad general. Beberlo en la tarde o noche altera los ritmos circadianos, afectando la producción de melatonina y cortisol, lo que aumenta la inflamación y presión arterial.

Regulación del azúcar en sangre

Un estudio coreano en Nutrients asoció el café negro (sin azúcar ni crema) con mejor control glucémico, especialmente en mujeres y adultos mayores. Dos tazas diarias mostraron niveles más bajos de insulina en ayunas y menor resistencia a la insulina (HOMA-IR).

Protección contra enfermedades crónicas

Según la Clínica Mayo, el café moderado reduce el riesgo de Parkinson, diabetes tipo 2, enfermedades hepáticas (incluido cáncer de hígado) y accidentes cerebrovasculares. Esto se atribuye a antioxidantes y compuestos bioactivos que combaten la inflamación.

Mejora cognitiva y estado de ánimo

La cafeína estimula la liberación de dopamina y norepinefrina, mejorando la concentración y reduciendo el riesgo de depresión. Un estudio en el Journal of Alzheimer’s Disease vinculó 1-2 tazas diarias con menor deterioro cognitivo.

Rendimiento físico y metabolismo

El café aumenta la tasa metabólica basal y la oxidación de grasas, favoreciendo la pérdida de peso. Además, mejora el rendimiento deportivo al reducir la percepción de esfuerzo, según el Journal of the International Society of Sports Nutrition.

Impacto cultural y equilibrio saludable

Investigaciones resaltan que el café, consumido con moderación (hasta 5 tazas diarias), puede reconectar con tradiciones sociales y mejorar el bienestar emocional. Se recomienda evitar excesos de azúcar y no tomarlo en ayunas para proteger el sistema digestivo.

Advertencias clave sobre el café

La FDA sugiere no superar 400 mg de cafeína/día (4-5 tazas) para evitar ansiedad o insomnio.

Embarazadas y personas con hipertensión deben moderar su consumo.

El café con aditivos (azúcar, edulcorantes, crema) pierde beneficios y puede ser contraproducente.

Conclusión: una nueva mirada al café

Lejos de ser solo un estimulante, el café se perfila ahora como un verdadero aliado de la salud, siempre que se consuma con moderación y se elijan productos de alta calidad. Los estudios no solo desmonta mitos, sino que abren la puerta a considerar el café como parte activa de una dieta equilibrada.

Empresas como Cafés Jayza, que apuestan por el café natural y sostenible, están alineadas con esta nueva corriente científica. Ofrecer café en grano de especialidad, tostado artesanalmente, no es solo una cuestión de sabor, sino también de salud.

Las investigaciones continúan, pero una cosa es clara: tomar una taza de buen café puede ser un pequeño gran gesto hacia una vida más sana.

Fuentes principales:

Estudios de European Heart Journal, Ageing Research Reviews, Nutrients, Clínica Mayo, y análisis de instituciones como Baptist Health y Bupa Salud.