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En Marbella, Restaurante Santiago

Más de 40 años de buen hacer y docenas de premios gastronómicos respaldan a Santiago Domínguez, considerado como el referente de la cocina marbellí
Jaime Ruiz de Infante
martes, 29 de diciembre de 2015, 22:02 h (CET)

2912157

En estos días acaba de reabrir su establecimiento tras un mes cerrado a causa de una rehabilitación exhaustiva de sus instalaciones. Ahora su adicta clientela dispone de cuatro barras con tres ambientes diferentes: un espacio de mesitas para dos personas para saborear tapas; un restaurante para degustar raciones y un suntuoso comedor tradicional, sin olvidar su afamada terraza junto al mar.

En el recinto para parejas los comensales disponen de una sabrosa carta de pinchos cuyos precios se sitúan entre 1,5 y 3 euros. En el segundo recinto se ofrecen raciones imaginativas con ensaladas de algas, tapas de ahumados y 5 variedades de ostras que compiten con docenas de medias raciones, entre las que destacan pimientos asados y caballa a precios entre 3 y 7 euros.

Finalmente en el Salón Principal una carta de alta creación ofrece una variedad de platos con los mejores pescados y mariscos de la Bahía de Cádiz y del Cantábrico, sin olvidar el abanico de carnes castellanas y gallegas. Y en este ámbito señorial Santiago ha confeccionado un menú especial de Fin de Año que empieza con dos aperitivos:

Ostra en tempura con huevas de salmón.
Higado de pato, con hojaldre, dados de manzana, mermelada de tomate a la vainilla y PX.

Acto seguido se inicia el festín con unas vieiras a la plancha con puntas de espárragos y polvo de jamón. El segundo plato consta de una merluza a la brasa con verduritas y salsa de piquillos asados. Después un sorbete de mojito Sherbet para enlazar con un solomillo con salsa a la trufa, setas de temporada y frutos rojos.

Y para endulzar el paladar una mousse de chocolate al licor de naranja. Vinos Vega Sicilia, tinto “Valbuena 5º año” y blanco “Mandolas”; Cava Santiago y café. Precio: 100 €.

Cesta de panes variados, aceites extra vírgenes de las mejores almazaras andaluzas. Bodega con más de 500 referencias, aguas de acreditados manantiales nacionales y mundiales son algunas de las sutilezas de este afamado establecimiento que además cuenta con un irreprochable servicio. Calificación: 9/10.

Referencia
- Restaurante Santiago
- Paseo Marítimo de Marbella
- Tel. 952 770 078. Imprescindible reservar para Fin de Año.
- Email: reservas@restaurantesantiago.com
- Acceso para minusválidos.
- Aparcamiento público “Virgen del Mar” a escasos metros.
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