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El descorche de precisión con Coravin; Beber menos, beber mejor | |||
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 El inventor de Coravin visita España, donde el vino “by the glass” ya es tendencia. Greg Lambrecht, creador del sistema que ha revolucionado el consumo de vino en todo el mundo, ha visitado Madrid, San Sebastián y Barcelona del 9 al 13 de junio, reuniéndose con destacadas instituciones gastronómicas, bodegas y periodistas especializados. En un contexto vinícola en evolución, su sistema lidera la creciente tendencia de ofrecer vino por copas, apostando por la calidad frente a la cantidad y promoviendo una forma de consumo más moderada y consciente. Se suele decir que los mejores inventos nacen de una necesidad. Y eso se cumple en el caso de este dispositivo: un sistema revolucionario que permite servir el vino sin quitar el corcho de la botella y preservar el contenido restante gracias a su innovadora tecnología que utiliza gas argón para evitar la oxidación. Su creador, Greg Lambrecht, es un ingeniero biomédico que unió su experiencia tecnológica con su pasión por el vino para desarrollar un aparato que le permitiera “disfrutar una copa de cualquier vino, de cualquier botella, en cualquier momento, sin tener que terminarla o pensar cuándo volvería a abrirla”. Este reto dio lugar en 2013 al lanzamiento del primer modelo Timeless, seguido por nuevas soluciones como Pivot (2020), pensado para un uso más ágil y cotidiano compatible con cualquier cierre, y el sistema para espumosos lanzado en 2021, capaz de mantener su frescura y efervescencia hasta cuatro semanas tras abrir la botella. Una nueva forma de disfrutar el vinoLa moderación y el consumo consciente están cambiando la forma en que el público se relaciona con el vino. Cada vez más consumidores adoptan la filosofía de “beber menos, beber mejor”, interesándose por experiencias premium y referencias singulares. La oferta de vino por copas no deja de crecer, y el dispositivo creado por Lambrecht está a la vanguardia de esta transformación. Al permitir acceder a vinos excepcionales sin necesidad de descorchar la botella, se abren nuevas posibilidades para crear menús maridados, ampliar las cartas por copas o catar vinos raros e icónicos en locales seleccionados, como ocurre en el Coravin World Wine Tour. Ampliamente utilizado por profesionales, restaurantes y amantes del vino, el dispositivo ha evolucionado de herramienta práctica a puerta de entrada a experiencias memorables. En España, referentes gastronómicos como Disfrutar, DiverXo o Mugaritz lo emplean para ofrecer extensas selecciones por copas, mientras que bodegas como Rombauer y Morgan lo utilizan en catas privadas. En el canal HORECA destaca desde 2024 la iniciativa Bubble Bar —presente en espacios como Timón de Roche (Cádiz) o Playa Padre (Marbella)— que permite disfrutar una copa de espumoso sin desperdiciar el resto de la botella. Además, se han desarrollado kits profesionales como Pro Select y Pro Reserve, que optimizan la operatividad en restaurantes y wine bars. En el ámbito retail, el dispositivo está disponible en más de 20 centros de El Corte Inglés y en más de 50 puntos de venta de El Club del Gourmet. En algunas tiendas incluso se han implementado espacios de cata que permiten probar antes de comprar, eliminando barreras y fomentando la exploración de nuevas añadas. La visita de Greg Lambrecht a España ha sido una oportunidad única para conocer en persona al impulsor de uno de los grandes cambios en la cultura global del vino y para comprobar cómo su innovación continúa abriendo camino hacia un consumo más libre, elegante y responsable. |
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