¿Qué tipo de tomate pide cada receta?

Es temporada de uno de los frutos más demandados en el verano: el tomate. Se trata de un ingrediente básico en el recetario español que aprovecha su versatilidad para aportar un mundo de sabores, texturas y colores a platos fríos y calientes. 

Elegir bien el tipo de tomate, tal como explica la tienda online Huerta de Pancha, puede marcar la diferencia entre una receta buena y una excelente. 

Según comentan, una de las tendencias actuales pasa por comprar tomates online para poder acceder a todos los tipos de hortaliza con sus características propias, ya que cada variedad tiene un sabor, una cantidad de agua, una textura y un tamaño específico que la hacen ideal para usos concretos.

Tipos de tomates más comunes y sus diferencias

Considerada fruta por su nacimiento de flor, pero hortaliza por su uso, hay una serie de variedades que se cultivan en España y que tienen una gran aceptación para las principales recetas.

Tomate pera

Esta variedad se reconoce fácilmente por su forma alargada, similar a una pera. Tiene una carne densa, con pocas semillas y bajo contenido en agua, lo que lo hace perfecto para cocinar. Su sabor es suave, pero concentrado, y se mantiene bien incluso tras largas cocciones.

Recomendado para: salsas de tomate, conservas caseras, cremas frías como el salmorejo.

Tomate cherry

Pequeños, redondos o ligeramente ovalados, los tomates cherry destacan por su dulzura y jugosidad. 

Su piel es fina, y por eso son muy agradables al paladar cuando se comen crudos. Además, son versátiles: pueden asarse, añadirse a brochetas o servirse como aperitivo.

Recomendado para: ensaladas, brochetas frías, guarniciones asadas, aperitivos saludables.

Tomate raf

El tomate raf es fácilmente identificable por su forma irregular y piel con vetas verdes y rojizas. Es conocido por su sabor equilibrado entre dulzura y acidez. Su textura es firme y carnosa, y se disfruta mejor en preparaciones crudas, donde no pierde su sabor complejo.

Recomendado para: ensaladas con aceite y sal, carpaccios vegetales, tostadas con jamón ibérico y aceite de oliva.

Tomate Daniela

El tomate Daniela se distingue por su tamaño medio, forma redondeada y piel firme, lo que lo hace ideal para conservar durante mucho tiempo. Su sabor ofrece un equilibrio perfecto entre ácido y dulce, aportando gran versatilidad en la cocina.

Recomendado para: platos que requieren cocción, guisos y sofritos.

Tomate verde

Algunas variedades, como el tomate verde de temporada, conservan su color incluso al madurar. Su sabor es más ácido y su carne más firme que otras variedades. Se emplea en recetas que buscan contraste, especialmente en frituras, encurtidos o chutneys.

Recomendado para: tomates verdes fritos, salsas picantes, conservas dulces o agridulces.

¿Qué se debe tener en cuenta al elegir un buen tomate?

Hay cuatro características que permiten seleccionar de forma correcta los ejemplares.

El olor: debe tener aroma a tomate maduro.

La textura: debe ceder ligeramente al tacto sin estar blando.

El color: debe ser uniforme, sin zonas verdes (excepto en variedades como el raf).

La procedencia: siempre que sea posible, optar por tomates de producción local y de temporada y que pueden adquirirse, de no acceder al mercado, online gracias a comercios como Huerta de Pancha donde se puede comprar verdura online.