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Santo Domingo II, un clásico soriano | |||
| Jaime Ruiz de Infante | |||
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Frente al Instituto Antonio Machado se encuentra este acogedor restaurante soriano con una propuesta, preferentemente castellana, con sabrosos entrantes, buenas carnes al punto y postres tentadores. El Santo Domingo era una casa de comidas de toda la vida. En 1981 Carlos Pescador Pérez, propietario y actual jede de cocina, reformó este establecimiento con el mismo nombre de su antecesor. La carta también sintió los nuevos tiempos aunque nunca abandonó la tradición.
Hace unos días tuve la ocasión de compartir mesa con unos buenos amigos. Recurrimos al menú degustación y saboreamos casi todo el repertorio: ricas y sueltas migas pastoriles, un aceptable pudin de cabracho, habitas tiernas, pimientos rellenos, reconfortante sopa castellana, y unas sabrosas alubias con liebre. Posiblemente los platos marinos sean los puntos débiles. El lomo de lubina con escalibada viene acompañado por una salsa desorientadora, y el bacalao a la vizcaína, un tanto pasado de sal y de tiempo en los fogones. Aun cuando carecen de horno de leña, entre los catorce platos carnívoros, el cordero y el cochinillo son los más requeridos por su fiel clientela, si olvidar el solomillo al foie con boletus edulis –perfecto y en su punto- sin desdeñar el rabo de toro al vino tinto de la Ribera. Una escaparate de postres hace caer en la tentación al más obstinado. El consejo, olvidarse del colesterol y pedir un abanico de dulces sorianos, entre ellos “la costrada” o bien el pudin de queso de Oncala, las peras al vino de Rueda o el biscuit de higos. La fidelidad a la tierra se manifiesta en la carta de vinos donde prevalece los oriundos de la Denominación de Origen de la Ribera, aunque no se olvida de buenas añadas riojanas, blancos gallegos, somontanos, catalanes y de Rueda, cavas y algún borgoña. FICHA TÉCNICA - Servicio profesionalizado y eficaz controlado por Adolfo San Miguel. - Precio medio unos 40 €. Tiene dos menús: degustación, 25 € y Santo Domingo: 20 €. - Surtida cesta de panes. - Concurrida terraza cuando los fríos sorianos lo permiten. - Calificación: 7,0. Referencia - Restaurante Santo Domingo II - Aduana Vieja, 15. Soria - Teléfono: 975 211 717 - Correo electrónico: Reservas@santodomingo2.es |
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