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BARCELONA, 13 (EUROPA PRESS)
El uso de insectos como fuente de proteína alternativa representa una "solución mundial" ante la escasez de alimentos, con una incidencia inicial en el ámbito de la alimentación animal, y después para el consumo humano, según han coincidido en destacar expertos reunidos en la primera edición del congreso Tech4Good sobre innovación alimentaria.
En el encuentro, organizado por el centro tecnológico Eurecat, el cofundador de Nutrinsect, Josep Vidal, ha pronosticado que el uso de insectos como fuente de alimentación tendrá "un crecimiento exponencial en los próximos años", ha informado Eurecat en un comunicado.
Varios expertos han estimado que la demanda de alimentos crecerá en un 50% a mediados de siglo y llegará a los 60 millones de toneladas de proteína en el año 2030.
Vidal, que investiga cómo obtener harinas ricas en proteínas procedentes de insectos, admite que hará falta más tiempo para "salvar la barrera cultural en algunas zonas", especialmente en occidente, pero ve los insectos como una fuente natural y sostenible para paliar uno de los mayores problemas a los que se enfrenta la humanidad.
El director científico de Eurecat, Lluís Arola, ha explicado que el problema de escasez de alimentos tiene "un magnitud que sobrepasa las reticencias que pueda haber ante las nuevas fuentes de proteína".
El experto ha insistido en que es necesario aumentar la proteína disponible y cree que el cambio es una cuestión de tiempo: "Quizá nosotros no comeremos insectos, pero el ganado lo acabará haciendo", pronostica.
El fisiólogo Mark Post, creador de la primera hamburguesa artificial a partir de células madre en 2013, cree que la carne de laboratorio permitirá que, durante la próxima década la sociedad pueda "continuar comiendo carne" sin el efecto pernicioso de los gases contaminantes que actualmente se generan con su producción.
El experto cree que antes de cinco años "podremos comprar una hamburguesa artificial por unos diez euros", un precio que bajará en cuestión de poco tiempo.
Durante la ponencia inaugural, el presidente de Eurecat, Xavier Torra, ha puesto en valor "la importancia de configurar espacios que permitan un diálogo abierto y permanente entre el conocimiento científico y las necesidades de la empresa y de la industria, ante retos como la alimentación del futuro", que centra la primera edición del Tech4Good Congress.
El vicepresidente de I+D en nutrición humana y salud de la empresa Biopolis-AD de investigación nutricional, Daniel Ramón, ha alertado que "el sistema agroalimentario colapsará en pocas décadas si no somos capaces de utilizar todas las agriculturas posibles".
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