El 16 de mayo no es un día cualquiera en el calendario de muchas personas alrededor del mundo, pues se celebra el Día Internacional del Celíaco, una fecha destinada a aumentar la conciencia sobre una condición que afecta aproximadamente al 1% de la población global. La celiaquía, más que una simple intolerancia alimentaria, es una enfermedad autoinmune que transforma completamente la vida de quienes la padecen. ¿Qué es la celiaquía? ¿Qué papel juega el gluten en ella?

Desde agosto se han enviado a todo el mundo más de 8 millones de toneladas métricas de cereales y otros productos alimenticios ucranianos. Los envíos son el resultado de la Iniciativa de Granos del Mar Negro de la ONU, un acuerdo negociado por Turquía y las Naciones Unidas a finales de julio entre Ucrania y Rusia para reanudar las exportaciones agrícolas ucranianas a través del mar Negro.

Los resultados de la modelización concluyen en que las subidas de los precios del trigo a nivel mundial serán mayores y más frecuentes, lo que supondrá una presión económica adicional sobre los medios de vida cotidianos.