El Foie Gras europeo se reúne en Madrid

La semana pasada se celebró en España un evento clave para el sector del foie gras europeo. Con motivo del 15º aniversario de la Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm), España ha acogido por segunda vez la Asamblea General de Euro Foie Gras, la federación que reúne a los principales productores de este alimento en Europa.

Interpalm, reconocida oficialmente por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación en 2010, celebra 15 años de trabajo en defensa de un modelo de producción artesanal, generador de empleo y dinamizador del medio rural. En este contexto, delegaciones de Francia, Hungría, Bulgaria, Bélgica y España se han dado cita en el país, actualmente el cuarto productor de foie gras en la Unión Europea.

El presidente de Euro Foie Gras, Emmanuel Chardat, felicitó a Interpalm por su 15 Aniversario y le animó a seguir trabajando para valorizar la producción de foie gras en Europa. "Para nuestra organización es importante el trabajo que la interprofesional española ha realizado durante todo este tiempo, tanto a nivel de las Administraciones Públicas como a nivel de comunicación hacia la sociedad, porque queremos que los ciudadanos europeos conozcan de verdad nuestro modelo europeo de producción".

En un escenario de cambio normativo y creciente exigencia social, el sector europeo de la producción de foie gras reivindica su compromiso con la calidad, el bienestar animal, la bioseguridad, el arraigo territorial, la innovación responsable y la gastronomía con identidad.

"No solo producimos foie gras: generamos valor, sostenemos empleo rural, preservamos un oficio centenario y ofrecemos un producto con identidad europea, y celebrar esta asamblea en España es también reconocer el valor que tiene nuestra profesión". "Es necesario defender el modelo ganadero tradicional ante mensajes simplistas que lo critican y están alejados de la realidad del campo y de los productores de alimentos", ha asegurado Enrique de Prado, presidente de Interpalm.

Tendencia al alza en la producción
En 2024 se produjeron en Europa más de 19.800 toneladas de Foie gras. Francia mantiene su liderazgo como principal productor, con unas 15.840 toneladas, lo que supone casi el 80% de la producción, seguida de Hungría con aproximadamente 1.940 toneladas. Bulgaria produce cerca de 1.500 toneladas, y le siguen España, con casi 525 toneladas, y Bélgica produce unas 12 toneladas.

Estos datos reflejan la recuperación y el dinamismo del sector en Europa, con Francia y Hungría como referentes y España avanzando con paso firme en su apuesta por la calidad y los mercados internacionales.

Conectando con nuevas generaciones
Uno de los grandes retos del sector está en acercarse al público joven, y en esa línea se enmarca la campaña de Interpalm titulada "El Foie Gras en Reels", desarrollada en redes sociales (IG: @tododelfoiegras ; FB: Foie Gras en España y X: @elfoiegras) y protagonizada por el chef con estrella Michelin Juanlu Fernández (LÚ Cocina y Alma). La campaña combina recetas, vídeos cortos, masterclass y talleres dirigidos a jóvenes de entre 18 y 35 años para desmitificar el producto y mostrar su dimensión culinaria y cultural como patrimonio gastronómico europeo.

Más información sobre Interpalm: La Asociación Interprofesional de las Palmípedas Grasas (Interpalm), constituida y reconocida por el Ministerio de Agricultura en 2010, surge de la necesidad de integrar a todos los eslabones de la cadena de valor del foie gras y productos derivados del pato en España (ganadería; cría, sacrificio y despiece; transformación), a través de la Asociación de Empresas de Cría y Engorde de Palmípedas Grasas, la Asociación de Empresas de Sacrificio y Despiece de Palmípedas Grasas y la Asociación Sectorial del Hígado Graso (Asehgra). Desde su creación, Interpalm ha impulsado el buen funcionamiento, el desarrollo y la sostenibilidad de la cadena de valor de las palmípedas grasas; así como la promoción y mejora de la información y conocimiento de los productos del sector.

A nivel europeo, Interpalm forma parte de la Federación Europea de Foie Gras Euro Foie Gras, constituida por los cinco países europeos productores de foie gras, Francia, Bulgaria, Hungría, España y Bélgica, con el fin de mejorar y armonizar prácticas comunes para todo el sector.