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Santiago Domínguez, decano de la gastronomía de la Costa del Sol, galardonado con el Escudo de Oro de Marbella, entre docenas de premios nacionales y mundiales, propone para este verano, en su renovado establecimiento, toda una suerte de marisco sabiamente tratado y recién pescado en las costas onubenses, Bahía de Cádiz y Rías Baixas: gambas de Huelva; langostas cantábricas; ostras, percebes, centollos y bogavantes gallegos. Todo un paisaje marino como muestra en su terraza: rodaballos, besugos voraces, lubinas salvajes sin olvidar las raciones de sabrosas cecinas y jamones ibéricos.
Además de la carta de pescados y mariscos, la propuesta de carnes no es menos sugerente. “Uno de los platos más demandados por mis asiduos parroquianos, son el cordero al horno de Aranda de Duero y el cochinillo asado estilo segoviano, acompañados por nuestros propios vinos Orben, un crianza del 2014 de Rioja o bien por un Majuelo San Cosmen de la Ribera del Duero.
Y para endulzar el paladar una Flor de la sartén con natillas y fresas”. Añade satisfecho Santiago. Carrito con varias docenas de postres y carta de vinos nacionales e internacionales con unas 500 referencias. Platos especiales para celiacos.
Santiago interviene semanalmente en varios programas gastronómicos de numerosas cadenas de televisión y su establecimiento es motivo de frecuentes reportajes.
Recomendado por las Guías Michelín y Repsol
Precio medio: 45/50 €.
Calificación: 9/10.
Restaurante Santiago
Paseo Marítimo de Marbella
Tel. 952 770 078.
Email: reservas@restaurantesantiago.com
Acceso para minusválidos.
Salones privados.
Aparcamiento público “Virgen del Mar”, a escasos metros.
Pies de fotos:
Foto nº 1. Santiago Domínguez, entrevistado por Canal Marbella, junto a su esposa Mª Paz Ametller.
Foto nº 2. Santiago, mostrando frutos oceánicos en su terraza del Paseo Marítimo.
Desde este viernes, 22 de marzo, hasta el lunes 1 de abril, para todos sus trenes AVE, Avlo, Alvia, Euromed, Intercity y Avant y Media Distancia. Los días de mayor demanda coinciden con el inicio y regreso de las fiestas miércoles y jueves y domingo y lunes de retorno. Además, ya desde este viernes se prevé un gran volumen de desplazamientos en los servicios de Renfe.
Muchos hoteles, en sus páginas web y en sus puertas, exhiben el letrero de “Completo”, por ello se hace obligada la reserva; pero, ¿adónde ir? Una sugerencia podría ser Zahara de los Atunes, una zona de la Andalucía oceánica, con sus kilométricas playas casi salvajes de arena fina y aguas cristalinas; un lugar ideal, tanto para familias como para jóvenes, porque aquí hay mucho ambiente.
Es el resultado de una añada excelente y de una viticultura ecológica procedente de un terruño tan particular de montaña como es el Pago de los Castillejos a 900 metros de altitud. El vino elaborado, partiendo de la variedad albillo, fue el favorito durante siglos por la realeza española. De hecho, tanto el viñedo como la bodega se encuentran en un entorno paisajístico de gran valor medioambiental, gracias a su flora y su fauna autóctona.
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