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Las franquicias de supermercados y alimentación es uno de los sectores más potentes y donde se concentra una elevada cifra de facturación y creación de empleo
El sector de distribución alimentaria no es sólo el más potente del aÌmbito de la franquicia, sino que lo es tambieÌn de la economía en general. Es donde se concentra una elevada cifra de facturación que representa más de un 30% de la facturación del sector y también creación de empleo. Los datos que presenta son cada vez maÌs amplios en todas sus variables y no ha dejado de crecer en todos estos anÌos.
La realidad es que las grandes cadenas, y el modelo de franquicia en particular, han aportado innovacioÌn continua y economiÌas de escala crecientes que han redundado en contra del comercio tradicional.
En estos momentos, el sector AlimentacioÌn presenta en su conjunto, esto es incluyendo supermercados y tiendas especializadas, un total de 54 ensenÌas, que suman más de 9.000 establecimientos. La facturacioÌn es de 6.144 millones de euros, con una inversioÌn acumulada de 2.151 millones de euros y ha generado en su conjunto 103.830 empleos, según el último Informe de la Franquicia 2017 presentado por Tormo Franquicias Consulting.
Supermercados: un modelo de negocio adaptado a todos los emprendedores
El perfil de emprendedor e inversor en el sector alimentacioÌn, y particularmente en el aÌmbito de los supermercados, en contra de lo que pudiera parecer, puede ser cualquier persona que opte por buscar alternativas a su labor profesional o diversificar su inversioÌn. El coste de implantacioÌn de un establecimiento de alimentacioÌn oscila entre los 600 y los 1.500 euros/m2, mientras que la superficie habitual oscila por lo general entre los 200 y los 750 m2, aunque tambieÌn existen opciones a partir de los 100 m2 en funcioÌn de cada una de las ensenÌas presentes en el mercado. Por otro lado, la cesta de la compra de cada hogar espanÌol supone aproximadamente 4.160 euros al anÌo y el grueso de los clientes no supera un radio de accioÌn de entre 300 y 500 m2 alrededor de un establecimiento.
Actualmente, Mercadona (22,1%), Carrefour (7,7%), DIA (7,6%), Eroski (3,3%), Lidl (3,1%) y Alcampo (2,8%) lideran el mercado de la distribucioÌn alimentaria. No obstante, son otras muchas marcas maÌs las que tienen presencia en un mercado, donde es muy difiÌcil la entrada y permanencia de nuevos operadores si no estaÌn especializados.
Lejos de las grandes cifras que presentan estos operadores, la presioÌn a la que se ha visto sometida la distribucioÌn alimentaria para desarrollar nuevos establecimientos, como forma de ganar cuota de mercado, seraÌ mucho menos intensa en el futuro. La inversioÌn en tiendas minoristas, al igual que en otros sectores, seraÌ reemplazada por inversiones en almacenes y logiÌstica desde la que dar respuesta a la demanda creciente del comercio electroÌnico.
Tras la crisis, las empresas distribuidoras se dirigen a un consumidor diferente al de antes. Se trata de un consumidor maÌs informado en precios, que dispone de informacioÌn derivada de muÌltiples aplicaciones y que por ello, puede comparar entre diferentes marcas muy raÌpidamente y sin costes. Esto daraÌ lugar a una mayor rivalidad competitiva en precios y menores maÌrgenes.
Mientras que el consumidor, previo a la crisis, valoraba fundamentalmente la proximidad, el nuevo consumidor valoraraÌ tambieÌn la conveniencia, a traveÌs de una compra multiformato que combine el comercio electroÌnico para la compra grande de productos estandarizados y pesados, con la compra en establecimientos de proximidad para los productos de alimentacioÌn frescos.
Esta es una perspectiva que abre un gran camino a las redes de franquicia con la implantacioÌn de tiendas de proximidad de pequenÌo formato, que buscan una mayor cercaniÌa con el consumidor dependiendo de las grandes marcas y tambieÌn formatos especializados de nuevo cunÌo que empiezan a hacerse un hueco en nichos de mercado muy especializados.
Supermercados, panaderiÌas y tiendas especializadas
Modelos de negocio diferenciados que coexisten bajo diferentes escenarios. Cada uno de ellos ha evolucionado de forma muy significativa.
En el aÌmbito de supermercados y cadenas de distribucioÌn es cada vez maÌs difiÌcil concebir negocios independientes alejados de las grandes cadenas y redes de franquicia, que se han visto sometidos a agresivas poliÌticas comerciales precedidas de un sinfiÌn de adquisiciones, fusiones y concentraciones del sector. Las empresas independientes que no formen parte de un gran grupo y no aporten claros valores diferenciados tienen muy difiÌcil su permanencia en este apartado.
A fecha de hoy operan 19 ensenÌas de supermercados en franquicia que suman más de 7.000 establecimientos.
Por su lado las panaderiÌas han evolucionado en un corto espacio de tiempo hacia nuevos modelos de negocio que han hecho replantearse la forma en que este producto se presenta y se comercializa. En los últimos años han surgido numerosas enseñas de este tipo ofreciendo no sólo el producto, sino también un servicio de cafetería; lo que se conoce actualmente como Bakery Coffee, establecimientos que ofrecen al consumidor productos de panadería y pastelería unido a un concepto de cafetería.
MaÌs de 700 nuevas panaderiÌas suman las 10 ensenÌas que operan en el escenario de la franquicia.
Todas ellas han irrumpido con fuerza, transformando un sector tradicional en un nuevo formato de negocio donde ampliÌan sus liÌneas de productos presentando un gran surtido, adaptaÌndose plenamente a las nuevas demandas de los clientes en espacios maÌs amplios y con mayor franja horaria.
Y un nuevo concepto que no cesa de aparecer a traveÌs de la franquicia son las tiendas especializadas en alimentacioÌn. En este aÌmbito coexisten diferentes formatos especializados en productos como: frutas y verduras, carne, pescado, congelados, quesos, ibeÌricos, aceites, vino, productos especializados, gourmet, productos ecoloÌgicos, y otros muchos maÌs, que iraÌn apareciendo en el mercado de forma paulatina y progresiva.
Son 25 ensenÌas y 1.256 establecimientos los que actualmente estaÌn presentes en franquicia.
Es en este apartado donde mayores oportunidades existen para muchas empresas en poder desarrollarse a traveÌs de la franquicia con los nuevos formatos de negocio que no cesaraÌn de surgir ante una demanda cada vez maÌs especializada
Las claves del sector franquicias de alimentación
El sector de alimentación se posiciona como uno de los sectores más potentes en franquicia, tanto por su nivel de facturación, su capacidad de generar empleo y su expansión.
A continuación se enumeran algunas de las claves más destacadas de este sector.
Expansión numerosa de franquicias:El sector de alimentación en franquicia es uno de los más potentes en cuanto a crecimiento se refiere, ya que se trata de un sector con una gran intensidad de expansión.
Franquicias de elevada facturación: Su cifra de facturación alcanzó los 6.144 millones de euros (según el último Informe de Tormo Franquicias Consulting) posicionándose como el sector en franquicia de mayor facturación.
Franquicias con alta creación de empleo: En creación de empleo, el sector de alimentación en franquicia también ocupa los primeros puestos, ya que es el de mayor generación de empleo. Lo demuestran las cifras año tras año.
Sectores nicho:Se trata de un sector en continuo crecimiento e innovación. No sólo crecen las enseñas de supermercados, sino que aparecen sectores nichos de mercado dentro del sector como son las panaderías, las tiendas de alimentación especializada, y tiendas gourmet entre otras, pero también: frutas y verduras, carne, pescado, congelados, quesos, ibeÌricos, aceites, vino, productos especializados, productos ecoloÌgicos, y otros muchos maÌs, que iraÌn apareciendo en el mercado de forma paulatina y progresiva.
Tendencias en Alimentación
Estas son las principales tendencias que incidiraÌn en este sector en los proÌximos anÌos:
Conveniencia: En muchos paiÌses de la UE se estaÌ incrementando, ya desde hace algunos anÌos, la fabricacioÌn de productos que facilitan preparaciones raÌpidas y sencillas.
Salud, estilo de vida y alimentacioÌn: Otra caracteriÌstica de la evolucioÌn de la sociedad es el incremento del cuidado en sus haÌbitos alimentarios, que influye en la demanda de productos dieteÌticos de bajas caloriÌas.
Marcas propias: Constituyen el instrumento maÌs importante para que las empresas puedan destacar y diferenciar sus ofertas.
Comercio justo y medio ambiente: Cada vez maÌs, a los consumidores no soÌlo les interesa el precio y la calidad de los productos, sino tambieÌn las condiciones en las que se han obtenido y elaborado.
Productos orgaÌnicos: Se mantiene constante la demanda de productos orgaÌnicos.
Hogares unipersonales: Son cada vez maÌs los hogares unipersonales que no cesaraÌn de crecer y donde surgen nuevas oportunidades.
Según declaraciones de Eduardo Tormo, fundador de Tormo Franquicias Consulting. “Estas tendencias abren numerosas oportunidades a los nuevos operadores que se establezcan en franquicia principalmente en el segmento de tiendas especializadas, donde aquellos formatos de negocio de proximidad que puedan acercar productos de alta calidad a precio moderado rompiendo con los canales actuales lograraÌn triunfar”.
Acerca de Tormo Franquicias Consulting
Tormo Franquicias Consulting es una de las principales empresas consultoras en franquicia en nuestro país. Su equipo acumula una amplia experiencia tras haber participado en la creación y desarrollo de proyectos para más de 600 empresas franquiciadoras, ayudando a cerca de 2.000 personas a integrarse en redes de franquicia. Sus servicios están orientados a todas aquellas empresas que desean iniciar su expansión en franquicia, franquiciadores en activo y emprendedores e inversores que desean incorporarse en una red de franquicia.
Las franquicias de supermercados y alimentación | |||
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Las franquicias de supermercados y alimentación es uno de los sectores más potentes y donde se concentra una elevada cifra de facturación y creación de empleo
El sector de distribución alimentaria no es sólo el más potente del aÌmbito de la franquicia, sino que lo es tambieÌn de la economía en general. Es donde se concentra una elevada cifra de facturación que representa más de un 30% de la facturación del sector y también creación de empleo. Los datos que presenta son cada vez maÌs amplios en todas sus variables y no ha dejado de crecer en todos estos anÌos. La realidad es que las grandes cadenas, y el modelo de franquicia en particular, han aportado innovacioÌn continua y economiÌas de escala crecientes que han redundado en contra del comercio tradicional. En estos momentos, el sector AlimentacioÌn presenta en su conjunto, esto es incluyendo supermercados y tiendas especializadas, un total de 54 ensenÌas, que suman más de 9.000 establecimientos. La facturacioÌn es de 6.144 millones de euros, con una inversioÌn acumulada de 2.151 millones de euros y ha generado en su conjunto 103.830 empleos, según el último Informe de la Franquicia 2017 presentado por Tormo Franquicias Consulting. Supermercados: un modelo de negocio adaptado a todos los emprendedores Actualmente, Mercadona (22,1%), Carrefour (7,7%), DIA (7,6%), Eroski (3,3%), Lidl (3,1%) y Alcampo (2,8%) lideran el mercado de la distribucioÌn alimentaria. No obstante, son otras muchas marcas maÌs las que tienen presencia en un mercado, donde es muy difiÌcil la entrada y permanencia de nuevos operadores si no estaÌn especializados. Lejos de las grandes cifras que presentan estos operadores, la presioÌn a la que se ha visto sometida la distribucioÌn alimentaria para desarrollar nuevos establecimientos, como forma de ganar cuota de mercado, seraÌ mucho menos intensa en el futuro. La inversioÌn en tiendas minoristas, al igual que en otros sectores, seraÌ reemplazada por inversiones en almacenes y logiÌstica desde la que dar respuesta a la demanda creciente del comercio electroÌnico. Tras la crisis, las empresas distribuidoras se dirigen a un consumidor diferente al de antes. Se trata de un consumidor maÌs informado en precios, que dispone de informacioÌn derivada de muÌltiples aplicaciones y que por ello, puede comparar entre diferentes marcas muy raÌpidamente y sin costes. Esto daraÌ lugar a una mayor rivalidad competitiva en precios y menores maÌrgenes. Mientras que el consumidor, previo a la crisis, valoraba fundamentalmente la proximidad, el nuevo consumidor valoraraÌ tambieÌn la conveniencia, a traveÌs de una compra multiformato que combine el comercio electroÌnico para la compra grande de productos estandarizados y pesados, con la compra en establecimientos de proximidad para los productos de alimentacioÌn frescos. Esta es una perspectiva que abre un gran camino a las redes de franquicia con la implantacioÌn de tiendas de proximidad de pequenÌo formato, que buscan una mayor cercaniÌa con el consumidor dependiendo de las grandes marcas y tambieÌn formatos especializados de nuevo cunÌo que empiezan a hacerse un hueco en nichos de mercado muy especializados. Supermercados, panaderiÌas y tiendas especializadas En el aÌmbito de supermercados y cadenas de distribucioÌn es cada vez maÌs difiÌcil concebir negocios independientes alejados de las grandes cadenas y redes de franquicia, que se han visto sometidos a agresivas poliÌticas comerciales precedidas de un sinfiÌn de adquisiciones, fusiones y concentraciones del sector. Las empresas independientes que no formen parte de un gran grupo y no aporten claros valores diferenciados tienen muy difiÌcil su permanencia en este apartado. A fecha de hoy operan 19 ensenÌas de supermercados en franquicia que suman más de 7.000 establecimientos. Por su lado las panaderiÌas han evolucionado en un corto espacio de tiempo hacia nuevos modelos de negocio que han hecho replantearse la forma en que este producto se presenta y se comercializa. En los últimos años han surgido numerosas enseñas de este tipo ofreciendo no sólo el producto, sino también un servicio de cafetería; lo que se conoce actualmente como Bakery Coffee, establecimientos que ofrecen al consumidor productos de panadería y pastelería unido a un concepto de cafetería. MaÌs de 700 nuevas panaderiÌas suman las 10 ensenÌas que operan en el escenario de la franquicia. Todas ellas han irrumpido con fuerza, transformando un sector tradicional en un nuevo formato de negocio donde ampliÌan sus liÌneas de productos presentando un gran surtido, adaptaÌndose plenamente a las nuevas demandas de los clientes en espacios maÌs amplios y con mayor franja horaria. Y un nuevo concepto que no cesa de aparecer a traveÌs de la franquicia son las tiendas especializadas en alimentacioÌn. En este aÌmbito coexisten diferentes formatos especializados en productos como: frutas y verduras, carne, pescado, congelados, quesos, ibeÌricos, aceites, vino, productos especializados, gourmet, productos ecoloÌgicos, y otros muchos maÌs, que iraÌn apareciendo en el mercado de forma paulatina y progresiva. Son 25 ensenÌas y 1.256 establecimientos los que actualmente estaÌn presentes en franquicia. Es en este apartado donde mayores oportunidades existen para muchas empresas en poder desarrollarse a traveÌs de la franquicia con los nuevos formatos de negocio que no cesaraÌn de surgir ante una demanda cada vez maÌs especializada Las claves del sector franquicias de alimentación A continuación se enumeran algunas de las claves más destacadas de este sector. Expansión numerosa de franquicias:El sector de alimentación en franquicia es uno de los más potentes en cuanto a crecimiento se refiere, ya que se trata de un sector con una gran intensidad de expansión. Franquicias de elevada facturación: Su cifra de facturación alcanzó los 6.144 millones de euros (según el último Informe de Tormo Franquicias Consulting) posicionándose como el sector en franquicia de mayor facturación. Franquicias con alta creación de empleo: En creación de empleo, el sector de alimentación en franquicia también ocupa los primeros puestos, ya que es el de mayor generación de empleo. Lo demuestran las cifras año tras año. Sectores nicho:Se trata de un sector en continuo crecimiento e innovación. No sólo crecen las enseñas de supermercados, sino que aparecen sectores nichos de mercado dentro del sector como son las panaderías, las tiendas de alimentación especializada, y tiendas gourmet entre otras, pero también: frutas y verduras, carne, pescado, congelados, quesos, ibeÌricos, aceites, vino, productos especializados, productos ecoloÌgicos, y otros muchos maÌs, que iraÌn apareciendo en el mercado de forma paulatina y progresiva. Tendencias en Alimentación Conveniencia: En muchos paiÌses de la UE se estaÌ incrementando, ya desde hace algunos anÌos, la fabricacioÌn de productos que facilitan preparaciones raÌpidas y sencillas. Salud, estilo de vida y alimentacioÌn: Otra caracteriÌstica de la evolucioÌn de la sociedad es el incremento del cuidado en sus haÌbitos alimentarios, que influye en la demanda de productos dieteÌticos de bajas caloriÌas. Marcas propias: Constituyen el instrumento maÌs importante para que las empresas puedan destacar y diferenciar sus ofertas. Comercio justo y medio ambiente: Cada vez maÌs, a los consumidores no soÌlo les interesa el precio y la calidad de los productos, sino tambieÌn las condiciones en las que se han obtenido y elaborado. Productos orgaÌnicos: Se mantiene constante la demanda de productos orgaÌnicos. Hogares unipersonales: Son cada vez maÌs los hogares unipersonales que no cesaraÌn de crecer y donde surgen nuevas oportunidades. Según declaraciones de Eduardo Tormo, fundador de Tormo Franquicias Consulting. “Estas tendencias abren numerosas oportunidades a los nuevos operadores que se establezcan en franquicia principalmente en el segmento de tiendas especializadas, donde aquellos formatos de negocio de proximidad que puedan acercar productos de alta calidad a precio moderado rompiendo con los canales actuales lograraÌn triunfar”. Acerca de Tormo Franquicias Consulting |
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