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Jornadas del Botillo y la Androlla en el Parador de Gijón

El Parador de Gijón hace un guiño a la gastronomía más tradicional del norte de España celebrando sus ‘Jornadas del Botillo y la Androlla’. Entre el 3 de febrero y el 25 de marzo
Jaime Ruiz de Infante
miércoles, 8 de febrero de 2012, 09:27 h (CET)

Jornadas del Botillo y la Androlla en el Parador de Gijón


La iniciativa se engloba dentro de las ‘Muestras Gastronómicas’ que Paradores de Turismo puso en marcha con el objetivo de recuperar y poner en valor en sus establecimientos tanto los productos como las tradiciones culinarias más significativas de cada zona de nuestro país.
 
La selección de platos elaborada para la ocasión destaca dos de los productos más representativos de la cocina berciana, extendida por las zonas de Cantabria, Galicia y Asturias.
 
Los comensales que opten por el apetitoso menú de las Jornadas del Botillo y la Androlla podrán abrir boca con unos pimientos asados del Bierzo con Chosco de Tineo, y luego degustar el típico botillo de matanza con androlla, chorizo, repollo y patatas. El toque dulce lo pondrá el pastel de pera y manzana reineta del Bierzo, que se podrá regar con distintos licores y el vino tinto Vega Ibor 2007.
   
En tiempo de matanza

 
El botillo es un producto cárnico elaborado con piezas troceadas procedentes del despiece del cerdo, condimentadas y embutidas en parte del intestino del cerdo, que luego es ahumado y semicurado. Es un plato típico de las comarcas leonesas de El Bierzo y la Maragatería, así como de la zona montañosa limítrofe de Galicia y Asturias.

La denominación "androlla"  del francés andouille, proviene del latín popular "inductile", del verbo original "inducere" (introducir), y se refiere a una masa cárnica  que se introduce, o embute, en una tripa. En el Bierzo se elabora con carne de cerdo junto con su piel asada y picada en trozos pequeños, todo ello adobado con pimentón, sal y ajo, adobo similar para la obtención del chorizo.  En la Ribera del Órbigo se llama androlla al lomo de cerdo embutido, generalmente de una sola pieza. Este mismo embutido es conocido en Asturias como andoya. Se consume cocida y, generalmente, acompañada de patatas cocidas y cortadas.

El menú especial puede degustarse al precio de 30 euros, impuestos incluidos.

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