En el marco de los recintos Feriales Juan Carlos I con la presencia de todas las comunidades autónomas, catorce países, cientos de expositores, periodistas especializados y profesionales de la alimentación, se darán cita en este Vigésimo Quinto Salón del Gourmets.
El carácter internacional del Salón de Gourmets se refrenda con la presencia de empresas y productos procedentes de Alemania, Argentina, Australia, Bélgica, Bulgaria, Canadá, Colombia, Estados Unidos, Francia, Grecia, Italia, Irlanda, Hungría, Japón, México, Noruega, Nueva Zelanda, Polonia -que acude al Salón de Gourmets con categoría de País Invitado de Honor-, Portugal, Reino Unido, República Checa, Sudáfrica y Suiza.
Castilla y León, comunidad de honor.
En cuanto a nuestro país la Comunidad Autónoma de Castilla y León, una de las más extensas regiones de Europa con su rico patrimonio cultural, histórico y monumental, junto con sus abundantes y prestigiosos alimentos y bebidas, es la región invitada al XII Taller de los Sentidos Gourmets.
“A pesar del delicado momento económico que estamos atravesando, el Salón de Gourmets celebrará su XXV Aniversario con un completo Programa de Actividades como son: el también Veinticinco Salón del Club del Vino Gourmets, XII Taller de los Sentidos Gourmets, XVI Túnel del vino/ Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, un Centro de Negocios que denominamos “Business Center, zona reservada para uso exclusivo de los expositores; un espacio Spirits Corner para destilados tipo Premium; Gourmetquesos, lugar singular donde el público tendrá la oportunidad de conocer y catar la amplia variedad quesera de Europa; XVIII Concurso de Cortadores de Jamón/Dehesa de Extremadura; el Túnel de la Sidra; el XIII Campeonato de España de Cocineros/Grupo Gourmets/Jóvenes Restauradores; la entrega de Premios XXIV Guía de Vinos Gourmets y numerosos eventos más.” Afirma satisfecho Francisco López Canís, el creador de este importante Salón alimentario de primerísima calidad que cada año reúne a miles de visitantes en la capital de España.
| 
Francisco López Canís.
|
XXV aniversario del Club de Vinos Gourmets
Otro pionero en España, el Club de Vinos Gourmets, celebra las bodas de plata con una exposición de su fondo enológico. Vinos catados y seleccionados por el Comité de Cata de la Guía de Vinos Gourmets que han alcanzado una nota de corte de 7/10. Vinos tranquilos procedentes de las DD.OO. españolas junto a vinos de Alsacia, Burdeos, Douro. Cavas y champagnes, generosos españoles, oportos… Una muestra de la evolución de la viticultura nacional e internacional en estos últimos veinticinco años.
Ágora del vino
Nuevo espacio destinado en exclusiva a la exposición y conocimiento de vinos procedentes de destacadas zonas vitivinícolas españolas. A través de bodegas como Enate, Mas Rodó, Pago de Montal, Las Moradas de San Martín, Alvear, Lynus, Vicente Gandía Pla, Espíritus de Jerez, las 10 bodegas de la zona participantes en la ruta del Enoturismo en el Bierzo y los vinos de Great Wines From Spain, los visitantes pueden realizar un interesante recorrido por la actualidad vinícola de nuestro país. En la sala de cata se degustarán vinos de la Ruta del Bierzo, de las bodegas Alto Alberche e interesantes propuestas de Mediss.
XVI túnel del Vino/Marm
A un lado y otro del largo pasillo enológico patrocinado por el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino, se exponen los mejores monovarietales del país. Los visitantes podrán intercambiar conocimientos con los profesionales cualificados que atienden el Túnel del Vino y catar más de un centenar de vinos seleccionados por el Comité de Cata de la Guía de Vinos Gourmets y elaborados con las variedades más representativas de la viticultura española: albariño, cabernet sauvignon, chardonnay, garnacha, godello, merlot, monastrell, moscatel, palomino fino, Pedro Ximénez, syrah, tempranillo y verdejo.
Cata vertical de Contino. En la mesa de cata, las mejores añadas de esta firma perteneciente al grupo bodeguero Compañía de Vinos del Norte de España. Contino fue la primera bodega riojana que implantó en España el estilo de los châteaux franceses. Sus vinos, con marcada personalidad del terruño, llevan la firma del reconocido enólogo Jesús Madrazo, quien apuesta por la calidad apoyándose en la tradición y la búsqueda de innovación.
Cata vertical de Clos Mogador. La bodega fue fundada en 1989 por René Barbier, prestigioso bodeguero de origen francés, uno de los pioneros e impulsores en la elaboración de vinos de calidad en el Priorat. Vinos elegantes y potentes que reflejan la complejidad e intensidad aromática del terroir.
Cata de vinos Barbadillo. Cinco vinos con cinco productos difíciles. Esta “Cata al Límite de lo Imposible” intenta armonizar los vinos de esta bodega con sabores gelificados de espárragos, alcachofas y otros alimentos conocidos por su declarada aversión al matrimonio vinícola.
Cata de vinos de Bodegas Torres. Jornada de vinos con D.O. Penedès: Atrium Chardonnay, Atrium Cabernet Sauvignon y Atrium Merlot. También se catarán Verdeo Rueda, Zeleste de Ribera de Duero e Ibéricos de la D.O.Ca. Rioja. Al día siguiente pasarán por la mesa de cata los vinos Milmanda y Grands Muralles de Conca de Barberá, Fransola y Mas La Plana de la D.O. Penedès, y Perpetual Salmos de la D.O. Ca. Priorat.
Spanish breakfast
Desayuno americano, desayuno inglés ¿por qué no implantar el desayuno español? Contiene lácteos, cereales, fruta y… en especial, el cardiosaludable y vitamínico ácido oleico. En el XII Taller de los Sentidos Gourmets, la Interprofesional del Aceite de Oliva Español presentará en el Escenario Gourmets el Spanish Breakfast, invitando al público asistente a volver a las raíces de los buenos, poderosos y muy recomendables desayunos del país que incluían unas rebanadas de pan tostado regadas con un generoso chorro de aceite de oliva. Los pequeños que asistan a los Talleres Infantiles probarán el desayuno español en el XI Túnel del aceite de Oliva Virgen/Interprofesional del Aceite de Oliva Español.
Alta cocina por Haití
Platos preparados por los mejores cocineros españoles unidos por una causa solidaria: la Soberanía Alimentaria en Haití. Una iniciativa de la ONG Solidaridad Internacional con el apoyo de High Tech Hoteles, el Grupo Gourmets y numerosas Comunidades Autónomas y Denominaciones de Origen.
Los cocineros Sergi Arola, Dani García, Rubén Trincado, Fernando Canales, Josechu Corella, David Fernández, Agapito Cristóbal, Carlos Rejes, Alberto Hernando, Joaquín Felipe y Ricardo Sanz, elaborarán platos con productos típicos de sus respectivas CC.AA, que las personas interesadas en participar podrán saborear a lo largo de toda la jornada del lunes, 14 de marzo en el Hotel High Tech President (Marqués de Villamagna, 4).
Business center
Zona reservada para uso exclusivo de los expositores donde éstos pueden mantener encuentros de trabajo e intercambios comerciales con potenciales clientes. Durante la pasada edición se establecieron en el Business Center (antiguo Punto de Encuentro de Negocios, P.E.N.) 1.826 reuniones de trabajo.
Asisten como invitados al XXV Salón de Gourmets alrededor de 100 compradores con el compromiso de realizar un mínimo de 20 entrevistas concertadas por comprador. Los expositores que lo deseen tienen acceso a un servicio gratuito de intérpretes de inglés, francés, alemán, portugués, chino y japonés.
Spirits corner
La zona de los destilados Premium con un espacio para actividades perfect served, cata y coctelería promovidas por las empresas participantes y que reúne desde marcas consolidadas como The Glenrothes Single Spyside Malt, hasta prometedores lanzamientos como No. 3 London Dry Gin. Rones añejos como Chairman’s, Angostura o Ron Santiago de Cuba. Otras ginebras de alta gama como Blackwood’s, Mombasa, Bloom, Old Raj o Buldog. Whiskies como Arran Single Malt o Edradour. Vodkas como Sobieski o Flagship, y otras muchas marcas junto a interesantes novedades en bases para coctelería, conforman la oferta que el público podrá conocer y degustar a través de sus catas, cócteles y combinados. Pasarán por la mesa de cata Whisky Regal, Ginebra No. 3, The Glenrothes, Caribbean Spirits, Elivissa, Espíritus de Jerez y destilados del Grupo Caballero.
Gourmet quesos
Espacio singular donde el público tendrá la oportunidad de conocer y catar la amplia variedad quesera de Europa, los mejores quesos españoles, franceses e italianos adscritos a sus respectivas Denominaciones de Origen e Indicaciones Geográficas Protegidas. Catas comentadas de quesos azules, tortas, quesos frescos de cabra, preparación de tablas de queso, armonías con vinos generosos, tranquilos, champagnes, cavas… La selección de variedades y dirección de las catas está a cargo del maestro quesero José Luis Martín, autor de Gourmetquesos y Guía de los Mejores Quesos de España.
Túnel de la sidra
El Principado de Asturias presentará los tres tipos de sidra que se elaboran en la región. Las diferentes bodegas realizarán una exhibición-degustación de sus productos. Sidras espumosas, naturalesd y de nueva expresión.
Túnel de la sidra.
XVIII Concurso de Cortadores de Jamón/Dehesa de Extremadura. Seis participantes ante seis jamones. En esta prueba única en España, de la que el Salón de Gourmets es pionero, se premia la pericia de los concursantes en el arte de la cisoria. El jurado puntúa entre otros aspectos el estilo, la limpieza del corte o el aprovechamiento de la pieza. 3.000 €, trofeo y diploma para el ganador y dos accésits con diploma y 1.500 €.
XIII Campeonato de España de Cocineros/Grupo Gourmets/Jóvenes Restauradores
En este XIII Campeonato competirán por el título jóvenes profesionales representantes de: Asturias, Baleares, Cantabria, Castilla y León, Extremadura, La Rioja, Galicia, Madrid y Valencia.
El jurado, presidido por Pedro Subijana y compuesto por relevantes personas del mundo de la gastronomía, decidirá quién tiene maestría y temple suficientes para defender los colores patrios en el Bocuse d’Or Europeo, paso previo para el Concours Mundial de la Cuisine Bocuse d’Or. Los participantes deberán demostrar su calidad profesional elaborando platos de pescado y carne con sus respectivas guarniciones.
IV Concurso de Abridores de Ostras-Écailleurs/Sorlut/London Gin. Restauradores, periodistas gastronómicos y Daniel Sorlut, presidente de la firma patrocinadora del concurso, componen el jurado de esta singular prueba que enfrenta a expertos abridores de ostras. La técnica de apertura, la rapidez, la limpieza y la presentación son aspectos puntuables. El campeón recibirá 1.500 €, diploma y el honor de representar a España en el Concurso Mundial de Abridores de Ostras que se celebra en Galway, Irlanda.
XI túnel del aceite de oliva virgen / Interprofesional del aceita de oliva español
Selección de los mejores aceites de oliva virgen del país para apreciar las diferentes tonalidades, aromas y sabores de este pilar de la dieta mediterránea.
III túnel de frutas y verduras
Exhibición y degustación de estos productos en un amplio abanico que incluye los más cercanos y conocidos hasta los exóticos procedentes de países lejanos.
Túnel de frutas y verduras.
Rincones del pan, el café...
Distribuidos por la superficie del Taller de los Sentidos Gourmets, el público encuentra diferentes Rincones: del Pan, el Café, la Cerveza, el Jamón, el Vino y otros productos. Espacios propios destinados a estos alimentos y bebidas donde es posible conocer el origen, los sistemas de producción, el aspecto y el sabor de las diferentes variedades.
Talleres infantiles
Desde la primera edición, el Grupo Gourmets a través del Taller de los Sentidos Gourmets ha tenido especial dedicación al mundo infantil. A través de clases teórico-prácticas pensadas para los niños e impartidas por profesionales en un ambiente distendido, los pequeños se aproximan a los alimentos, conocen los procesos de elaboración y aprenden los principios de la dieta saludable.
Talleres infantiles.
Exposición de Carteles y Fotografías
Tal como éramos, qué comíamos y bebíamos hace 25 años. El objetivo de la cámara captó esas imágenes, extraídas del archivo del Grupo Gourmets, que hoy nos hacen sonreír con cierta añoranza.
La muestra exhibe también todos los carteles anunciadores del Salón de Gourmets. En ellos se aprecia la evolución en los colores, formas y motivos que han inspirado a los artistas para reflejar la filosofía de la feria. Los carteles de las doce ediciones del Taller de los Sentidos Gourmets también formarán parte de la exposición.
