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Etiquetas:   Catavinos   -   Sección:  

Absum Varietales Blanco 2008, un ensamblaje de oro

Jaime Ruiz de Infante
Jaime Ruiz de Infante
lunes, 20 de diciembre de 2010, 08:34 h (CET)
Hablamos, en esta ocasión de un blanco único en España por su insólito y exótico ensamblaje: Chardonnay y Gewürztraminer junto con la prestigiosa variedad tinta Pinot Noir.




Varietales Blanco Absum


No cabe duda que se trata de una cita con sensaciones de olores florales y sabores frutales que nos proporcionan la unión de las variedades citadas. Posiblemente estas sensaciones han sido decisivas para que un jurado internacional haya otorgado, a este vino, la Medalla de Oro en el Concurso Mundial de Bruselas.

El enólogo Oscar Martínez nos asegura que se vendimió a media noche, en la segunda semana de Agosto y que después la uva, en inmejorables condiciones, fue procesada grano a grano sobre mesas de selección.

Enfatiza que tras un ligero prensado, se realizó la fermentación por método tradicional, de las tres variedades por separado, a temperatura controlada entre 14º-16º centígrados. Transcurrida la fermentación alcohólica se realizó el “coupage” –la unión- de las variedades. Después la crianza se desarrolló sobre sus propias lías, en barricas de roble francés durante cuatro meses y con “batonage”- removido con bastón- diario para preservar al vino de todos sus aromas primarios y aumentar su untuosidad y volumen en boca.

La Cata
Amarillo pálido pajizo con irisaciones plateadas. Aromas florales con predominio de fruta tropical y manzana verde recién cortada. Al paladar llega fresco, con vivacidad, suave, algo graso, con estructura equilibrada. Un largo y elegante postgusto que seduce e invita una nueva degustación. Para acertar con marisco gallego, camarones de Huelva y pescado de la bahía gaditana.

Ficha técnica:

Graduación: 13 % VOL

Variedades:
- 60% Chardonnay
- 25% Gewürztraminer y
- 15% Pinot Noir.
- Temperatura de servicio: 10 º C.
- Precio: 12 €
- Puntuación: 92

Referencia:
- Bodegas IRIUS & ANTIÓN
- Telf. +34 945 622 211
- www.bodegairius.com
- www.tiendairius.com

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