Acaba de presentarse a los medios de comunicación la Guía Roja de Michelin, la más veterana y afamada del mundo gastronómico con sus deseadas estrellas. Este año las calificaciones más altas -tres estrellas- se vuelven a conceder a los mismos establecimientos españoles del pasado año:

-Akelarre y Arzak, en San Sebastián.

-Martín Berasategui, en Lasarte-Oria (Guipúzcoa)

-El Bulli, en Roses (Gerona);

-Can Fabes, en Sant Celoni (Barcelona)

-Sant Pau, en Sant Pol de Mar (Barcelona) y

-El Celler de Can Roca, en Girona.

Con dos estrellas han sido distinguidos 15 restaurantes. Entre ellos los nuevos distinguidos son: Dani García, del hotel Don Pepe de Marbella; Eneko Atxa (Azurmendi, Larrabetzu); Paco Pérez (Miramar, LlanÇá y Ramón Freixa del hotel Selenza de Madrid.

128 establecimientos se alzan con una estrella. Citamos los estrenos: En Barcelona Caelis, Dos cielos, Hisop, Moments y Capritx (Terrassa). En Mallorca: Gadus, y Zaranda. En Galicia: Alborada (La Coruña) y Maruja Limón (Vigo); Venta de Moncalvillo, La Rioja; En La Comunidad Valenciana: Ferrero, Bocairent y Arrop en la Capital del Turia; Kabuki en Madrid; A Poniente en el Puerto de Santa María y Santo en Sevilla. Y en el País Vasco: Ikea (Vitoria) y Mirador de Ulía en San Sebastián.

Algunos han perdido calificaciones, pero de este tema hablaremos otro día.
En esta nueva edición, el viajero cuenta con una selección de 4.781 establecimientos, de los que 2.500 son hoteles, 306 establecimientos de turismo rural, 1.854 restaurantes y 121 bares de tapas en España. Además, para facilitar la elección, los inspectores de La guía MICHELIN señalan con el pictograma “Bib Gourmand” 232 establecimientos que ofrecen una cocina de calidad a un precio máximo de 35 €, y con el “Bib Hotel” 58 hoteles que ofrecen prestaciones de calidad con una mayoría de habitaciones al precio máximo de 55 € la habitación doble, en provincias, y 65 €, en las grandes ciudades y en los enclaves turísticos importantes.

En esta edición de 2011 se destacan en color rojo 302 establecimientos especialmente agradables, así como 396 establecimientos muy tranquilos y/o aislados. De igual modo se reseñan 1.093 hoteles con habitaciones adaptadas para personas con movilidad reducida. Como es tradicional, La guía MICHELIN ofrece su selección de establecimientos con la cocina de mejor calidad de España y Portugal, que son clasificados con las conocidas “estrellas de la buena mesa”: tres para las cocinas excepcionales, dos para las excelentes y una para las que se consideran muy buenas en su categoría.

La guía, que cuenta con toda la riqueza cartográfica del fondo MICHELIN, incluye un total de 1.575 localidades, y contiene 174 planos de 131 ciudades y 34 mapas regionales.

Como novedad en La guía MICHELIN España & Portugal 2011 se incluye un léxico gastronómico en seis idiomas (español, portugués, inglés, francés, Italiano y alemán) que tiene por finalidad ayudar al usuario extranjero a comprender perfectamente lo que ofrece cada carta o menú.

La guía MICHELIN España & Portugal 2011 sale a la venta con una edición especial que la presenta en un estuche, acompañada por un práctico delantal de regalo. Venta en kioscos y librerías al precio de 25,50 €.