Los paradores de Gijón, León, Benavente, Zamora, Salamanca, Plasencia, Mérida, Zafra y Carmona ofrecen en sus mesas la cocina imperial romana, desde hoy hasta al 12 de diciembre, a precios muy interesantes.

Paradores.

“La historia cuenta que en la época dorada de su gastronomía, en los siglos I y II d.C., los romanos comían tres veces al día. Primero tomaban el jentaculum, un frugal refrigerio a primera hora de la mañana que consistía en un vaso de agua, algunas olivas, un trozo de queso; luego el prandium, un tentempié apresurado en la calle, en una tienda de alimentos preparados o en casa a mediodía; y más tarde realizaban la comida por excelencia, la vesperna o coena, que podía durar horas. Esta es la comida que Paradores recupera ahora con sus jornadas gastronómicas.

Cada Parador ofrecerá en todos los servicios de almuerzo y cena un entrante denominado ‘Gustatio’, cuya oferta abarca desde los Garbanzos Tostados hasta los Huevos con Piñones Remojados, pasando por los Rábanos con Salsa de Pimienta, el caviar de olivas (Epityrum) o las Calabazas Fritas, entre otros. Todo ello regado por una copa de ‘Mulsum’ (vino o mosto con miel) muy apreciado por los romanos.

A continuación, cada uno de los nueve establecimientos ofrecerá la posibilidad de degustar un primer plato denominado ‘Prima Mensa’ indicado en la carta y recuperado del libro ‘Apicius’ sobre gastronomía en la antigua Roma Imperial.

Quienes visiten Plasencia, por ejemplo, degustarán Cardos Macerados con Vinagre Miel y Cominos; mientras que los que se acerquen a Carmona comerán Ensalada de Sémola de Trigo con Malvas y Mojama.

La carta de Salamanca ofrecerá Puls de Calabazas a la Alejandrina; la de Gijón, Bonito con Dátiles y Menta; la de Mérida, Pátina de Albóndigas de Tursio; y la de León, Pulpo envuelto en Hojas de Col al Garum de Escombreras. En el parador de Benavente se degustará Pollo Frontoniano mientras que en Zafra se ofrecerá Pierna de Jabalí asada al estilo de Terencio y en Zamora, Cordero asado con Ajedrea y Prunus Persica.

La guinda de la ‘Vesperna’ romana la pondrán, en todos los paradores, el Pan Remojado con Leche y Miel, los Dátiles rellenos de Nueces y Fritos, y las Uvas Moscatel y Melón de las Galias.
Inicialmente los romanos se alimentaban de gachas, legumbres y verduras hervidas, puesto que sus leyes prohibían el sacrificio de gallinas para su consumo.

Los precios de los menús oscilan entre los 18 y los 28 euros.

Un poco de historia
La Ruta Vía de la Plata es uno de los itinerarios que atesora una belleza natural y riqueza monumental, quizá un tanto desconocida para un buen número de visitantes. Los romanos trazaron una vía de comunicación norte a sur, que evitaba los grandes sistemas orográficos de la Península Ibérica y que llegaron a unir el puerto de Gijón con Sevilla.

Esta gigantesca obra se desarrolló durante la época del emperador Augusto y sobre todo con los reinados de Trajano y Adriano. En principio la calzada romana unía las poblaciones y asentamientos militares romanos de Emerita Augusta (Mérida) y Asturica Augusta (Astorga). Después la “XXIII, Iter ab Hostio Emeritam Uxue Fluminis Anae” llegó hasta Sevilla, y por el norte a Gijón, través de La Vía Carisa. Este último tramo se debe al general Publio Carisio.

Por la Vía de la Plata circularon no solo el oro de las minas de la Médulas de León sino y la plata, procedente de Inglaterra que desembarcaba en el puerto de Gijón camino de Sevilla, sino también por comerciantes, viajeros e ingentes mercancías y transportes militares. Un continuo tránsito que favoreció la difusión de la cultura romana, con su lengua y modos de vida.

Patrimonio artístico
Esta ruta se siguió usando a lo largo de los siglos por árabes cristianos durante la Edad Media. Después ha desempeñando un importante papel en la red de comunicaciones de España. La riqueza del pasado histórico de la Ruta de la Plata, cuyo nombre deriva del árabe balat, "camino empedrado", se pone de manifiesto en los innumerables vestigios que jalonan su recorrido.

El trayecto ofrece al viajero la posibilidad de conocer el pasado de distintas localidades gracias a joyas arquitectónicas como el palacio episcopal de Astorga, el teatro romano de Mérida o la catedral de Zamora. Incluso muchas de ellas poseen edificios emblemáticos hoy convertidos en Paradores de Turismo como Zamora, con el Palacio de los Condes de Alba y Aliste; Plasencia, con el antiguo convento de Santo Domingo o León, con su Hostal de San Marcos.

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