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V Homenaje al Arroz, en el restaurante Aynaelda

Jaime Ruiz de Infante
Jaime Ruiz de Infante
miércoles, 15 de septiembre de 2010, 09:28 h (CET)
Empieza a ser tradicional que, por estas fechas, afamados cocineros madrileños y localidades próximas a la capital de España se reúnan para dar un homenaje a uno de los productos más antiguos de la historia de la humanidad: el arroz.




El Chef Rubén Ortiz.


La fiesta del V Homenaje del arroz contó con la presencia de quince primeros espadas que elaboraron, cada uno por su lado, 15 extraordinarias preparaciones donde el arroz fue el dueño y señor de los paladares de numerosos comensales, críticos culinarios y periodistas especializados. Los “chefs” encandilaron al personal con los siguientes platos:

• Abraham García (Restaurante Viridiana, Madrid) Ensalada de arroz y nopales al cilantro con arenques del Báltico marinado

• Andrea Tumbarello (Don Giovanni, Trattoria, Madrid) Trampizzs

• Ángel León (Restaurante A Poniente – Puerto de Santa María, Cádiz) Arroz con plancton marino

• Ángel Palacios (Restaurante La Broche) Canelón de rabo

•Firo Vázquez (Restaurante El Olivar de Moratalla, Murcia) Atillo de arroz alharabe de Calasparra con aceitunas

• Joaquín Felipe - Francisco Patón (Restaurante Europa Decó- Hotel Urban, Madrid) Arroz frito con camarones

• Juan Pozuelo (Hamburguesa Nostra/juanpozuelo.com) Arroz en Hamburguesa

• Juanjo López (La Tasquita de Enfrente, Madrid) Arroz con leche

• Oriol Balaguer – Oscar Gago: (Oriol Balaguer, Madrid) Chocolate, vainilla, tartufo y arroz

• Pepe Rodríguez (Restaurante El Bohío – Illescas, Toledo) Mango, coco y arroz con leche

• Ricardo Sanz: (Restaurante Kabuki, H. Wellington, Madrid) Maki de camarones con lechuga de mar

• Rodrigo De La Calle y Santiago Horts (Restaurante De La Calle, Aranjuez –Madrid) Arroz de verduras de Aranjuez

• Rubén Ortiz (Restaurante Aynaelda, Madrid) Sándwich de Bogavante

• Sacha Hormaechea (Restaurante Sacha, Madrid) Arroz de montaña




Los quince magníficos.


En todo momento estuvimos acompañados por dos maestros cocteleros de lujo (Diego Le Cabrera (Restaurante Le Cabrera, Madrid) y Carlos Moreno (O’Clock, Madrid) que nos deleitaron con su cóctel: “Vaya Par”, a base de Sochu, vodka de arroz.

Durante cuatro semanas se ofrecerán como sugerencia, cinco de estos magistrales platos para que puedan ser disfrutados por los clientes que visiten el restaurante de lunes a viernes.

Referencia:
- Restaurante Aynaelda
- C/ Los Yébenes, 38 – Madrid
- Tel. 91 710 10 51
- Aparcamiento propio.

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