Carles Abellán tenía 20 años cuando entró en la Escuela de Restauración y Hostelería de Barcelona. Le gustaba la cocina. Mejor dicho le gustaba cocinar, es distinto, y decidió aprender desde el principio, combinó sus estudios trabajando en restaurantes conocidos de Barcelona como Els Pescadors, l’Odissea, La Dama en el Hotel Meli donde conoció a la persona que iba a ser determinante en su carrera, el chef Ferràn Adrià que le invitó a que hiciera un “stage” en el restaurante de su propiedad, El Bulli, y después, muy poco después, ya le incorporó a su equipo.

Carles estuvo en el Bulli durante siete años y cuando ya estaba acostumbrado a sus fogones mientras había ido creando y perfeccionando su estilo recibe el encargo de hacerse cargo de la dirección del nuevo restaurante Talaia Mar situado en el Port Olimpic de Barcelona.

En el Talaia el joven chef se dio a conocer y el todo Barcelona llegaba a sentarse en las mesas del moderno restaurante para degustar sus exquisitos platos pero muy especialmente para conocer los pasteles que Carles Abellán elaboraba con maestría. De Barcelona Carles viaja a Sevilla para poner en marcha la cocina de la Hacienda Benazuza, lugar emblemático en donde se celebran tantas bodas de tronío además de conocer las viandas y sus novedades diarias.

Sin embargo Carles Abellán un día decide volar por su cuenta y busca un espacio propio y en la calle Comerç de Barcelona, en pleno Born, abre su restaurante que lleva por nombre Comerç´24, Abellán quiere desacralizar la alta gastronomía y ofrecerla en un espacio contemporáneo a precios razonables, para ello no se olvida de la creatividad que tiene ya adquirida desde hace un montón de años ni de servir un buen producto.

Su restaurante de El Born es su mejor carta de presentación, además Abellán tiene un carácter excepcional, es divertido, tiene don de gentes y lo que es mejor aún, se lleva muy bien con sus colegas chefs, esto en todos los trabajos, profesiones e incluso en familias es difícil, tener una relación fluida con tus allegados y quizá con tus más inmediatos competidores sólo se consigue teniendo un carácter afable y disfrutando de la vida y de la profesión.

Ya asentado su proyecto que le concede un lugar entre los mejores chefs abre otros negocios en Barcelona allá en donde hay un hueco que ocupar, su Tapas 24 en el centro de la ciudad, en la calle Diputación, al lado del Passeig de Gràcia, en el que durante todo el día hay servicio, se puede desayunar, tomar el vermouth, comer platillos, beber un cortado. Es un bar de tapas que atiende a todas horas del día. Hay que bajar unas escaleras y en el taburete de una barra o en el de una mesa puedes tener una cita rápida con quién creas conveniente, el lugar es pequeño, acogedor y atienden como si fueras cliente de todos los días aunque hayas ido una o dos veces en tu vida.

En verano del año pasado de la mano de la cerveza Moritz reabrió el Velódromo un bar art decó emblemático de la Barcelona de todos los tiempos, en su día ya expliqué en esta misma columna esta inauguración, cuidada y muy ciudadana, desde entonces hasta hoy quizá he ido tres veces al nuevo Velódromo que sigue siendo el de siempre, al principio tuvieron que ajustar el personal, también algunos platos, ahora todo chuta al minuto y, viviendo cerca, nunca hay suficiente tiempo para pararse a tomar un cafelito pero siempre hay alguien dentro, es un local que atrae y bien situado.

Este pasado lunes me invitó a la inauguración de la terraza de Bravo 24 su nuevo restaurante, muy cosmopolita por su situación, está en el primer piso del Hotel W o Vela, como se le conoce más, una terraza con vistas al mar, ese skaline de Barcelona que desde el 92 hemos descubierto, ¡ya era hora¡ Hay muchas personas que se les llena la boca cuando al regreso de alguno de sus viajes hablan de Capri, de La Costa Azul francesa o de la Riviera italiana, lo digo sin menosprecio, creo que la terraza de Bravo 24 tiene la esencia y la presencia de todas las terrazas de esos lugares maravillosos, soñadores y tan encantadores. Carles Abellán recibía a sus invitados con su inmensa sonrisa y te hablaba de un vino que hacia cinco años tenía guardado para esa ocasión, el local está decorado por el arquitecto Alfons Tost que ha diseñado un espacio alegre, diáfano, acogedor y confortable , Alfons escogió para ese entorno materiales naturales, la madera es la protagonista, y también el mimbre, el hierro y el vidrio y todos estos elementos los podemos encontrar en mesas, sillas, lámparas, todo ello se aúna con los colores protagonistas blancos, beiges, marrones y grises.

En esa inauguración estuvo el alcalde Hereu que no tenía prisa, de hecho a este espacio con esas vistas maravillosas de la ciudad es mejor ir con tiempo suficiente para saborearlo todo. El chef Ramón Freixa que ahora está más en Madrid que no en Barcelona vino expresamente para brindar con su amigo y colega, con él también estuvieron Montse Estruch de El Cingle, May Hofmann, los hermanos Sergio y Javier Torres del Dos Cielos éstos ubicados en el Hotel Me, los hermanos Christian y Joan Escribà, Nando Jubany, Carles Gaig, Carlos Piernas del Carpier, Kiregui del Shunka, Ly Leap del Indochine, Josep Mª Kao del Shangai, José Varela de Casa Varela, Xavier Pellicer, Oliver del Saint Germain de Prés, Quim Vila de la Vinateca y algunos que me olvido. Todos colegas, todos amigos, esa es la esencia del Carles Abellán, es un “tío enrollado”.

En esa inauguración me encontré a colegas como Albert Om que estuvo durante años haciendo las tardes de TV3, me dijo que vuelve a partir de setiembre con un programa nuevo que se emitirá una vez por semana, nada de todos los días. También charlé con otra de la profesión Cristina Puig que había formado parte del equipo de Om y al acabar el programa tuvo suerte y la llamaron de TVE Sant Cugat para hacer 59 segundos, la verdad es que lo lleva bien, de hecho a Cristina, eso es lo que tiene nuestra profesión, la habíamos conocido haciendo reportajes livianos y nada políticos ahora la hemos descubierto en esta nueva faceta y está muy profesional, nos alegramos porque eso de ponerle a una en un saco y no dejarle poner la cabeza en otro es el error más grande de la profesión, sucede todos los días. Por ahí andaba también la moderna Bibiana Ballbé que en sus entrevistas de la página del Avui habla habitualmente con personajes emergentes.

Cuando te invitan, hay que ser educada, y coges lo que te ofrecen, lo hacen de corazón o es lo que tienen y creo que nunca me he quejado de los catering tienen que estar muy mal servidos o no vistos para que haga alguna referencia a ello, sin embargo desde que la crisis aprieta hay quienes se han dado cuenta de que el jamón casi ha desaparecido de todas las celebraciones, debo decir que en esta ocasión la invitación me dejó con la boca abierta, el jamón era abundante y del llamado cinco jotas, ni un gramo de grasa, pero no sólo de jamón se alimenta el invitado, en esta ocasión había ostras, cuando me fui aún quedaban para los invitados que seguían saboreando el Mediterráneo, y no sólo ostras, más aún, mejillones, almejas de carril, cañaíllas, una mesa con todo clase de fiambres, huevos con caviar, filetes de atún crudo, tartar de atún, albóndigas en salsa, arroces a la cazuela, todo tipo de bebidas con y sin alcohol, una barra de cócteles, ¡ah¡ y el verano sin llegar, pero es la noche más hermosa que he vivido en años, por todo lo que he explicado y además no es un sueño.

SHAKIRA, SENSUAL E ÍNTIMA
Esta semana se ha presentado en Madrid el perfume de Shakira. Es único, personal, es una esencia irresistible, magnética y llena de energía, en realidad es muy Shakira, al menos la Shakira que conocemos cuando baila con desenfreno moviendo sus glúteos insinuantes. Su perfume se llama S by Shakira, fue creado a partir de la fusión de resinas como la benzoína, toques de ámbar y vainilla además de maderas frescas y jazmín Sambac originario de India.

La cantante participó activamente en el desarrollo de la creación de la fragancia con el objetivo de encontrar una esencia que capturase su espíritu joven y que estimulara la imaginación: “Como en una canción un perfume se compone de notas diferenciadas, individuales que unidas forman una armonía” ha dicho la cantante con entusiasmo.

La nueva fragancia que llega de la mano de Puig está pensada para mujeres de cualquier parte del mundo que, como Shakira, se inspiran en sus sueños y cuya belleza procede del interior. Son mujeres positivas que sienten energía, cariño y cuidado por ellas mismas.

El frasco S by Shakira, realizado en vidrio tallado de alta calidad, transmite fluidez y sensación de movimiento y su forma es tan sensual como una bailarina oriental. Mirado desde distintos ángulos el frasco simula tomar nuevas formas y colores creando sensaciones diferentes dependiendo de cuándo y cómo se mire, también de donde provenga la luz.

Auténtica y muy femenina S by Shakira nos acerca a una de las mujeres más cautivadoras de hoy en día, una artista que ha vendido más de 50 millones de discos y que parece que siempre está al día en todo.