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La Dorada, un rincón de Andalucía en las Rozas

Jaime Ruiz de Infante
Jaime Ruiz de Infante
sábado, 19 de diciembre de 2009, 07:46 h (CET)
Félix Cabeza veterano empresario de la gastronomía española renueva su abanico de éxitos – tras Fuengirola, Sevilla, Madrid, Barcelona, Badalona, Pozuelo del Rey y París- con su nuevo restaurante de Las Rozas, lugar de cita de la sabrosa cocina andaluza.

El establecimiento se ubica en un chalet de dos plantas donde el ladrillo visto, las maderas nobles y ornamentos marineros crean un ambiente típico de restaurante de puerto pesquero, en una de las zonas más emblemáticas de la periferia madrileña.




Miguel Ángel Mártinez, Mayte Cabeza y Cristóbal Gómez.


En la planta baja, una apetitosa barra abre paso a un amplio salón y en la superior, cuenta con otros dos espacios que dan cabida a 20 y 60 comensales. Además, dispone de una zona abuhardillada reservada para almuerzos o cenas privadas, un piano Bar donde tomar una copa, en algunas ocasiones amenizada por música en vivo, y una terraza durante los meses de primavera-verano.

Al frente de los fogones el cocinero malagueño Cristóbal Gómez se encarga que los pescados del litoral andaluz -Corvina blanca, Salmonetes de roca, rodaballo salvaje- y los mariscos de la bahía: cigalas, langostinos, langosta- traídos a diario de la lonja de Málaga, reciban óptimos puntos de fritura y cocción. Sin olvidar otras preparaciones como el Salmorejo Cordobés, la Crema de Melón, las Croquetitas de Lubina, los Buñuelos de Bacalao y los Calamaritos de Costa en hogaza de pan.

Hace unos días participé en una degustación que realizó Cristóbal para la prensa culinaria. Creo que todos ensalzamos un sabroso Cazón con papas, una Urta a la roteña, y un Arroz a la marinera. Rogamos a Cristóbal que los platos fueran de cantidades mínimas para así probar los boquerones y los calamarcitos estrellados con huevos fritos y ajetes frescos. En cuanto la Tortilla de camarones nos pareció un tanto grasienta. Sin embargo la Dorada salvaje a la sal recogía, con su fina textura, gratos recuerdos oceánicos de la costa andaluza. Flan de Queso con coulis de frambuesa y una copita de Pedro Ximénez fue el colofón de una grata estancia.

Cesta de crujientes panes. Carta de vinos, con más de 90 referencias de diferentes denominaciones de origen españolas, a precios ajustados, recomendados por Miguel Ángel Mártinez que demuestra su profesionalidad además de Sumiller como Jefe de Sala.

“Tenemos un servicio de catering, con una gran acogida entre nuestros clientes, por la amplia variedad de menús, cócteles y precios, adaptados a todo tipo de eventos empresariales y particulares. También con la campaña “Noches Doradas” que consiste en obsequiar con una cena a un amigo, familiar o compromiso laboral, mediante un mensaje peculiar en una botella de vino con un Menú Romántico, un Menú Navidad en Amistad, 40 € o un Menú de Empresa, 45 €”. Nos comenta satisfecha Mayte Cabezas.

Ficha
- Servicio de aparcacoches y parking propio.
- Horario: de 13 a 16 y de 20 a 24 horas.
- Cerrado domingos noche.
- Zona de fumadores.
- Acceso minusválidos.
- Precio medio a la carta: 50 €.
- Calificación: 8/10.

Referencia
- Cerezales, 2 - 28230 Las Rozas, Madrid.
- Tel : 91 638 94 65.
- www.ladorada.es
- lasrozas@ladorada.es

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