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Etiquetas:   Mesas predilectas   -   Sección:  

Comer en Marbella

Jaime Ruiz de Infante
Jaime Ruiz de Infante
viernes, 17 de julio de 2009, 04:40 h (CET)
Cualquier época del año es idónea para disfrutar de esta espléndida capital de la Costa del Sol. Ahora, en el verano, Marbella se revitaliza, aun más si cabe, con nuevas propuestas culinarias servidas en espectaculares lugares: la “Milla de Oro”, el Paseo Marítimo, en la playa del Arenal o en rincones de su Casco Antiguo.

La Meridiana del Alabardero, en la “Milla de Oro”

Hace unos meses se ha abierto una nueva etapa en una de las mejores mesas de la Costa del Sol, de la mano de Grupo de restauración Lezama: La Meridiana.

Desde su ubicación en el alto del Camino de la Cruz, D. Luis Lezama ha respetado la decoración y el bello entorno del restaurante, introduciendo algunas mejoras. En sus bellos jardines se han creado rincones con pequeñas jaimas, ideales para tomar un cocktail o una copa después de la cena, manteniendo el mismo espíritu ideado por Paolo Ghirelli hace casi tres décadas. En “Il Gardino” se podrá cenar con música en vivo y charlar hasta la madrugada.

Al frente de los fogones se encuentra Benjamín Alloza y como sumiller a José Barra, bajo la supervisión de Saray Cruzado. Todos ellos de trayectoria consolidada tras varios años en La Taberna del Alabardero de Marbella.

En la nueva carta convive la cocina “testimonial” de la edad de oro de La Meridiana con los nuevos y sugerentes platos de marcado carácter mediterráneo. Así encontramos un Tartar de atún con sorbete de manzana; Ajoblanco de melón con codorniz en escabeche; Rissotto de arroz negro con choquitos y vieiras; Pulpo ajoarriero con patata y pil pil de calabaza; Bacalao confitado con verduras o Chuletitas de cordero con “ajopollo” malagueño. Alloza ofrece además cada noche un diferente y atractivo menú degustación siempre ajustado la producto de mercado.

- Precio medio: 58 €
- Calificación: 9

Referencia
- La Meridiana del Alabardero.
- Camino de la Cruz s/n (Próximo a la Mezquita).
- 29600 Marbella.
- Telfs: 952776190 / 650468467
- Sitio web: www.lameridiana.es
Email: info@lameridiana.es

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Santiago Domínguez.


En el Paseo Marítimo...

Restaurante Santiago, el referente de Marbella

Santiago Domínguez, propietario del famoso establecimiento que lleva su nombre, forma parte de la gastronomía marbellí desde hace más de cuarenta años. El restaurante, enclavado en el mismísimo paseo marítimo, dispone de una de las más selectas terrazas de Marbella donde no es raro toparse con famosos venidos de todos los rincones del planeta.

Inicialmente Santiago se hizo famoso por sus fresquísimos mariscos gallegos, pescados de la bahía gaditana con toda su textura, asados de corderos de su Castilla natal y solomillos abulenses. Siguió subiendo por el camino de la fama con la celebración de las “Jornadas Gastronómicas Nacionales” con la culminación de su reciente XXV edición, y ha alcanzado envidiables puntuaciones en las más acreditadas guías culinarias nacionales y extranjeras.

Para esta época estival la carta ofrece interesantes sugerencias. En buena compañía y tertulia de amigos gastrónomos compartimos, hace unos días, platos y opiniones. El festín comenzó con una mariscada a base de langostinos de Sanlúcar, langosta cántabra, centollos de las Rias Baixas, Gamba roja de Levante, percebes gallegos, ostras de Arcade y almejas a la marinera con Hinojo.

Después un excelente Carpaccio de Bonito a la Salsa de Soja, junto con una cazuela de Boquerones al ajillo y pulpo asado sobre puré con verduras en témpura. Algunos de mis compañeros se inclinaron por un arroz caldoso con bogavante mientras que otros eligieron bacalao a la vizcaina. Merluza asada sobre crema de Ajos confitados con Cebolleta y Setas frescas. Rape a la Cazuela, dorada a la sal. Solo un colega eligió cochinillo al horno, del que obviamente probamos para confirmar su buen punto de asado. Entrecot y solomillo a la brasa.

Su bodega, con más de 650 referencias, posiblemente sea la más importante de toda la Costa del Sol. Tablas de quesos, carros de dulcería fina y selecta fruta de todos los rincones de la Tierra culminan unas tertulias memorables.

Un servicio atento y profesionalizado ofrece, en los prolegómenos, una cesta de pan crujiente, olorosos aceites extravírgenes, carta de aguas, y apetitosos aperitivos bajo la discreta y cordial mirada de Santiago.

- Precio medio: 60 €.

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Casi al lado se encuentra, “La Taberna de Santiago”, una terracita frente al mar donde se puede degustar la gastronomía del tapeo. La mayor parte de las raciones son elaboradas en los fogones del restaurante principal pero con precios ajustados.

Y a pocos metros, otro establecimiento que lleva su nombre: “Los Guisos de Santiago” ofrece una cocina tradicional donde predominan guisos apetitosos de cuchara, también a precios en consonancia con la actual crisis, como pueden ser: lentejas con codorniz, pochas con almejas, alubias pintas con oreja y chorizo, guiso de corvina con guisantes, todos ellos a 12 €; cocido castellano con su sopa y fideos; estofado de ternera. En este sugerente abanico culinario no podían faltar los pimientos rellenos de bonito, la morcilla de Burgos frita, el chorizo a la brasa y un buen repertorio de ensaladas. Y para rematar un amplio surtido de postres, helados y fruta.

Calificaciones
- Restaurante Santiago: 9.
- La Taberna de Santiago: 7,5.
- Los Guisos de Santiago: 8,0

Referencia
- Restaurante Santiago
- Paseo Marítimo, 5
- Tel. 952 770 078
- Email: reservas@restaurantesantiago.com
- Comedores privados. Acceso minusválidos
- Aparcamiento público “Virgen del Mar”.

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Domingo Calvente.


En la playa del Arenal...

Restaurante “El Arenal”, apetitosa cocina junto al mar.

Posiblemente la mejor playa de Marbella sea El Arenal. Y allí, desde hace unos tres años dos amigos, Domingo Calvente y Plácido Guerrero ofrecen, en su selecto chiringuito con mesas bien vestidas y excepcionales vistas sobre la bahía de Algeciras, una selecta cocina de litoral.

Como entradas nada mejor que unas berenjenas a la miel, un suave salmorejo o unos espetos, asados, en una cercana barca varada. La propuesta de marisco a la plancha, navajas, cigalas, gambas también es una opción nada desdeñable.

Entre sus especialidades, probé un sabroso arroz negro mientras unos amigos ensalzaron un caldoso con carabineros. La clásica paella suele ser muy requerida por una fiel clientela que reserva mesa con varios días de antelación. También hay la oportunidad de saborear chuletitas de cordero, solomillos castellanos, aunque yo me inclino, en ocasiones, por la lubina salvaje o la parrillada de pescado y fritura malagueña.

La carta de vinos recopila presencias del Somontano, Rueda, Navarra, Rias Bixas, riojas y riberas del Duero sin olvidar a Jerez y los novedosos vinos andaluces, ya sean tintos como blancos, todos ellos a precios razonables.

- Precio medio: 35 €
- Puntuación: 7,5.

Referencia
- El Arenal
- 29604 Marbella
- Tel. 951 310 544
- Email: restaurante_el_arenal@hotmail.com

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En el casco antiguo...

Altamirano, sabrosos pescados y mariscos

En una placita netamente andaluza y peatonal, festoneada con balconadas florales, con la silueta de la torre de la Iglesia de la Encarnación y sus ecos de bronce, es donde la familia de Salvador Gallardo ofrece, desde 1985, una sencilla y honrada cocina de litoral con excepcional materia prima.

La carta de este establecimiento decora la fachada principal. En el interior un apetitoso mostrador, a modo de bodegón, exhibe todo lo mejor de la bahía de Algeciras:

Coquinas, conchas finas, almejas, navajas, salmonetes, pijotas, acedías, brecas, boquerones, sardinas, huevas, cazón, adobo, salmonetes, pijotas, raya, gallo, gallineta, jureles, brecas, besugo, dorada, jibia, lenguados y toda suerte de mariscos procedentes de otras latitudes marinas.

En época estival, es difícil encontrar mesa, al menos en la simpática terraza, a causa de la adicta clientela local y turistas nacionales y extranjeros. Precios ajustados, eso sí, en el capítulo de mariscos es el mercado el que marca la pauta. Unos 30 €. por persona. Citado por las guías Michelin y Repsol.

- Calificación: 7,5.

Bar Altamirano
- Plaza Altamirano, 3. En el centro del casco antiguo.
- Tel: 952 824 932
- 29600 Marbella
- Cierra los miércoles.

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Bar El Cordobés, sabrosos espetos y buena fritura.

El público autóctono marbellí tiene sus preferencias, no siempre coincidentes con los itinerarios gastronómicos de los turistas. Un ejemplo podría esta sencilla terraza, sita casi al exterior de la muralla. El establecimiento, regido por Juan Luis García Urbano desde hace más de 20 años, cuenta con una clientela fiel, preferentemente autóctona que acude a saborear los buenos puntos de fritura que allí se elaboran.

Todas las tardes, salvo los lunes, José López enciende una candela donde asa, con sabiduría meridional, posiblemente los mejores espetos de la ciudad. Un pequeño mostrador en la propia calle muestra la frescura de salmonetes, gambas, cigalas, coquinas, pijotas, pargos, sardinillas y calamares. Precios populares en un ambiente cordial y desenfadado.

- Calificación: 6,5.

Referencia
- Bar El Cordobés.
- Cierra los lunes.
- C/ Arte, 7
- 29601 Marbella.
- Tel. 952 82 98 10

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