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Marbella: Festival gastronómico del 2 al 7 de marzo

Jaime Ruiz de Infante
Jaime Ruiz de Infante
sábado, 18 de abril de 2009, 11:13 h (CET)
Ahora que llega el buen tiempo es un placer pasear por las playas marbellíes o degustar el amplio abanico de la gastronomía española en esta singular ciudad, con bulliciosas y sin embargo sosegadas placitas y terrazas donde los rayos del sol y la brisa marina acarician nuestro cuerpo.




Cartel de evento.


Santiago Domínguez, director del restaurante Santiago, organiza el XXV Festival Festival Nacional de Gastronomía, en colaboración con la Junta de Andalucía y el Ayuntamiento de Marbella. Un sugerente equipo de profesionales, llegados de varios rincones de España y calificados por las mejores guías gastronomitas nacionales y extranjeras se dan cita en la Capital de la Costa del Sol con un programa, de mediodía y cenas, y unos menús que no puede ser más sugerentes:

Participantes, fechas y menús



Lunes 2 de marzo. Adolfo, dueño del afamado restaurante de Toledo, propone: Ventresca de Cordero y Pisto manchego. Tartar de Ciervo, fruta tropical y flores del Cigarral de Santa Maria. Arroz, calamar y su tinta. Mero, Guisantes y Pimiento rojo. Perdiz roja de Toledo, dos vinos, dos texturas. Torrija de Aceite de oliva, sorbete de vino Pago del Ama y sopa de Coco.

Martes 3. Pedro Morán, director y cocinero de Casa Gerardo, otro referente nacional, en este caso de la culinaria del Principado de Asturias afirma feliz: “En este menú degustación, que es un viaje de la historia, desarrollamos la filosofía y experiencia de lo que, para esta casa de más de cien años, es la cocina creativa asturiana. En él pueden descubrir nuestros últimos trabajos, que nos hacen movernos para sentirnos vivos. Respirar es evolucionar, lo nuevo se torna antiguo, lo antiguo rejuvenece. Experiencias, sensaciones, calor... Sin olvidarnos del paso del tiempo y conscientes del respeto necesario y obligado a las bases que nos vieron crecer, orgullosos incluimos los dos estandartes de nuestra casa (fabada y arroz con leche), considerándolo en la actualidad tan modernos como nuestras últimas creaciones, como son”:

- Bocadillo crujiente de quesos asturianos clásicos.
- Croquetas del compango de la fabada.
- Navaja en grasa de almendras, moluscos y sus grasas.
- Trufa negra y argán blanco en texturas vegetales gustos vegetales.
- Bogavante del Cantábrico en sopa de corazones de tomate.
- Pescado, esencias y patata.
- Fabada de Prendes.
- Crema de arroz con leche requemada de Prendes

Vinos:
- Aperitivo: Champagne de Saint Gall rose.
- Vino blanco: Barón de Rivero.
- Vino tinto: Orben, Lealtanza reserva.
- Postre: PX Alvear.
- Agua mineral, café, licor.

Miércoles 4 de marzo. Juan Robles, de prestigioso establecimiento sevillano Casa Robles”, elaborará el siguiente menú degustación:

- Primer Plato: Pastela de nuestro legado andalusí.
- Segundo Plato: Crépes de setas de temporada.
- Tercer Plato: Timbal de bacalao y carabineros en sopa de mariscos.
- Cuarto Plato: Delicia de Ibérico a la flor de pimentón dulce.
- Postre: Joyas de nuestra reposteria.
- Aperitivo : Fino C.B.
- Blanco : Marqués de la Sierra.
- Tinto : Palacio Quemado.
- Postre : P.X Alvear.
- Café , Agua mineral, Licor.

Día 5 de marzo. Salvador Gallego, propietario del acreditado hotel y restaurante “El Cenador de Salvador” en la madrileña localidad de Morazarzal, distinguido desde hace tiempo por varias estrellas Michelin, cocinará los siguiente platos:

- Aperitivos: Coca de Sardinas Marinadas con Tomates secos. Canutillos de Queso de Torta de Regajal. Pepitoria de Mejillones y Gambas.
- Menú: Pipirrana de Cangrejo Real. Poularda Trufada con Rissoto de Hongos. Pastel de Fresilas con Helado de Queso fresco. Mignardices de Artesano.
- Aperitivo : Champagne de Saint Gall Rose.
- Blanco : Delicia de Baco, Marqués de Riscal, blanco.
- Tinto : Delicia de Baco.
- Dulce . P.X.Alvear.
- Café, Agua mineral, Licor.

Viernes 6 de marzo. Lucio, el rey de la Cava Baja madrileña, lugar de encuentro de presidentes y casas regias del mundo, ofrecerá:

- Aperitivo de Pan con tomate y jamón.
- Siguiendo con los famosos Callos de Lucio. Los Huevos con Patatas. El gran Churrasco ó su fantástica Merluza. Su gran Arroz con Leche.

Vinos:
- Aperitivo : Manzanilla Venenciador.
- Blanco: Castillo S. Diego.
- Tinto: Marboré y Orben.
- Dulce: P.X. Alvear.
- Café, Agua mineral, Licor.

Sábado 7 de marzo. Santiago Domínguez, el referente de Marbella desde hace más de cuarenta años sugiere:

- Aperitivo de Gambas, Ensalada de Centollo, Percebes.
- A continuación: Tarrina de Foie, Crema de Cigalas, Guiso de Corvina con Judiones, Pintada de dos gustos.
- Postre: Mousse de Pistacho.
- Aperitivo : Fino C. B. Champagne Laurent- Perrier brut.
- Blanco : Pazo San Mauro Albariño.
- Tinto : Marqués de Vargas Rioja reserva.
- Dulce: P. X. Alvear.
- Agua mineral, café y licor.

Todos estos menús se ofrecen en horarios de comidas y cenas. Precio : 75.00 Euros + 7% I.V.A.


Cómo llegar

- Restaurante Santiago.
- Paseo Marítimo, 5.
- Tel. 952 770 078
- Aparcamiento público “Virgen del Mar”.
- Se recomienda reservar.

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