Al calor de las Navidades y en el intervalo escaso de quince días han salido al mercado las principales guías gastronómicas, turísticas y enológicas de muestro país: Michelin, Repsol (antigua CAMPSA) Guía de Hoteles y Restaurantes de España, El País y la Guía Peñín de los Vinos de España.

Guía Campsa.

La nueva Guía Repsol hereda el mismo equipo de selección, redacción –Academia Española de Gastronomía y la Cofradía de la Buena Mesa, regidos por Rafael Ansón e Ymelda Moreno, Marquesa de Poza, respectivamente- y el formato anterior de encuadernación, tipo canutillo, que incluye una extensa cartografía de España, Sur de Francia, Andorra y Portugal.

Esta edición viene con aires más restrictivos, en cuanto a las máximas calificaciones, no así en niveles inferiores. El pasado año 17 establecimientos recibieron tres soles, frente a los 14 de ahora. El restaurante Calima de Marbella, de la mano del restaurador Dani García, se incorpora a esta selecta lista, a pesar de estar cerrado desde noviembre hasta marzo.

En este parnaso culinario figuran además Pedro Subijana (Akelarre), Juan Mari Arzak (Arzak), Toño Pérez (Atrio), Santi Santamaría (Can Fabes), Carme Ruscalleda (Carme Ruscalleda-Sant Pau), Fermín Puig (Drolma), Ferrán Adriá (El Bulli), Joan Roca (El Celler de Can Roca), Quique Dacosta (El Poblet), Carlos Horcher (Horcher), Martín Berasategui (Martín Berasategui), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz) y Oscar Velasco (Santceloni).

85 restaurantes, 12 más que en 2008 reciben la calificación intermedia, esto es Dos Soles. Se encuadran en este apartado aquellos establecimientos que demuestran tener “Excelente calidad en la cocina y el servicio Buena bodega. Finalmente 230 reciben un Sol, “Cocina de gran calidad y variedad suficiente”.

Sintonías y desacuerdos Michelin / Repsol
Mientras que la guía francesa concede a España un total de 141 estrellas, Repsol otorga 329 soles, es decir 188 galardones más. La máxima puntuación, de estrellas y soles también salta a la vista: 6 Estrellas Michelin y 14 Soles Repsol. En este capítulo solo hay coincidencia en los siguientes establecimientos:

- Akelarre y Arzak, en San Sebastián.
- Martín Berasategui, en Lasarte-Oria (Guipúzcoa).
- El Bulli, en Roses (Gerona).
- Can Fabes, en Sant Celoni (Barcelona) y
- Sant Pau, en Sant Pol de Mar (Barcelona).

En cuanto a los restantes, algunos bien podrían ostentar las consiguientes estrellas Michelin. Unos buenos ejemplos son los prestigiosos restaurantes: Atrio, de Toño Pérez, Santi Santamaría (Can Fabes), Carme Ruscalleda (Carme Ruscalleda-Sant Pau), Fermín Puig (Drolma), Joan Roca (El Celler de Can Roca), Quique Dacosta (El Poblet), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz) y Oscar Velasco (Santceloni).

En el segundo escalón –dos Estrellas/ dos Soles- Michelín solo otorga 10 estrellas frente a los 85 de Repsol. Y aquí es donde se pueden encontrar notables diferencias de evaluación. Entresacamos los siguientes casos:

Estrellas Michelín - Establecimiento - Soles Repsol

2 Estrellas - Tristán (Mallorca) - 1 Sol
2 Estrellas - Atrio (Cáceres) - 3 Soles
2 Estrellas - El Poblet (Denia-Alicante) - 3 Soles
2 Estrellas - Mugaritz (Rentería) - 3 Soles
2 Estrellas - El Celler de Can Roca (Girona) - 3 Soles
2 Estrellas - Santceloni (Madrid) - 3 Soles
1 Estrella - Zalacaín(Madrid) - 2 Soles
1 Estrella - Neichel (Barcelona) - 2 Soles
1 Estrella - Drolma(Barcelona) - 3 Soles
1 Estrella - Moo (Barcelona) - 2 Soles
1 Estrella - Via Veneto (Barcelona) - 2 Soles
1 Estrella - Calima (Marbella) - 3 Soles
0 Estrellas - Horcher (Madrid) - 3 Soles
0 Estrellas - O’Pazo (Madrid) - 2 Soles
0 Estrellas - El Bodegón (Madrid) - 2 Soles
0 Estrellas - Goizeko Wellington (Madrid) - 2 Soles
0 Estrellas - Las Cuatro Estaciones (Madrid) - 2 Soles
0 Estrellas - Viridiana (Madrid) - 2 Soles
0 Estrellas - Ars Vivendi (Majadahonda, Madrid) - 2 Soles
0 Estrellas - Adolfo (Toledo) - 2 Soles
0 Estrellas - Playa Club (A Coruña) - 2 Soles
0 Estrellas - Amparito Roca (Guadalajara) - 2 Soles
0 Estrellas - Cal L’Isidre (Barcelona) - 2 Soles
0 Estrellas - Casa Fermín (Oviedo) - 2 Soles
0 Estrellas - Carballeira (Lleira) - 2 Soles
0 Estrellas - Egaña-Oriza (Sevilla) - 2 Soles
0 Estrellas - El Faro del Puerto(Puerto de Sta. Mª) - 2 Soles
0 Estrellas - Maher (Cintruéñigo, Navarra) - 2 Soles
0 Estrellas - Alambra (Pamplona) - 2 Soles
0 Estrellas - Pepe Viera (Poio, Pontevedra) - 2 Soles
0 Estrellas - Club de Golf Mas Palomas (G.Canaria) - 2 Soles
0 Estrellas - Lucas Maes (Tenerife) - 2 Soles
0 Estrellas - El Duende(Tenerife) - 2 Soles

Guía de Rutas con Denominación de Origen
Es una de las novedades de esta primera edición de Repsol 2009. Contiene 34 rutas turísticas en torno a una variedad de alimentos españoles. Cada itinerario se completa con información de lugares de interés artístico, cultural o paisajístico que recorre con el apoyo de material fotográfico y mapas explicativos.

Repsol estrena también el nuevo portal de viajes y ocio, www.guiarepsol.com, con un diseño innovador, mejores mapas y rutas, nuevos contenidos multimedia y un espacio especialmente diseñado para la participación de los usuarios que permite acceder a todos los servicios e información de la Guía incluso desde el móvil.

Guías de Vinos
La Guía Repsol 2009 completa su oferta con la Guía de los Mejores Vinos de España, que recoge una selección de 696 bodegas y 1.668 vinos que se presentan agrupados por Comunidades Autónomas y por tipo de vino. Además, cada comunidad destaca la clasificación de sus 10 mejores caldos.
Precio de la Guía Repsol, incluida la Guía de Rutas y los Mejores Vinos de España: 22.90 €.

Por fuerza hay que mencionar, en este apartado, la Decimonovena Edición de la “Guía Peñin de los Vinos de España”, posiblemente la mejor guía de vinos de nuestra nación, que aporta calificaciones de 8.500 vinos catados, 13.500 marcas reseñadas y 2.900 bodegas con toda su información. www.grupopenin. Precio: 27 €. Las ediciones inglesa y alemana: 30 €.