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Divinus 2005, un seductor vino de pago manchego

Jaime Ruiz de Infante
Jaime Ruiz de Infante
lunes, 15 de septiembre de 2008, 05:16 h (CET)
Pago Guijoso se encuentra en la ruta de D. Quijote, a poca distancia de la Cueva de Montesinos escenario de una de las aventuras del genial hidalgo, donde encinas y sabinas conviven con cepas sobre cantos rodados, guijos según el habla de Cervantes.

La finca, que linda con el Parque Natural de las Lagunas de Ruidera, cultiva en sus 99 hectáreas y a mil metros de altura, las variedades cabernet, chardonnay, merlot, syrah y tempranillo

En el año 2004 la Consejería de Agricultura de la Junta de Castilla La Mancha aprobó la Denominación de Origen para vinos de calidad Pago Guijoso, propiedad de la familia Sánchez Muliterno, siendo una de las tres D.O. Pago que podemos encontrar en nuestro país, junto a la D.O. Pagos de Familia Marqués de Griñon y la D.O. Pago Señorío de Arínzano de Chivite.

Recordemos que el año 2005 se caracterizó por un gran periodo de heladas y una pertinaz sequía, lo que acortó el ciclo natural de la vid. La Vendimia se realizó a mano y su traslado a la bodega en cajas pequeñas para evitar oxidaciones indeseables. Allí tras el cuidado enológico del australiano Richard Smart, conocido con el sobrenombre de “Doctor de la Viña” se desarrollo una breve maceración en frío y fermentación en barricas nuevas de roble francés Allier, donde ha permanecido en crianza durante 3 meses.




Divinus 2005.


La Cata
Color dorado brillante amarillo y persistente lágrima. Aroma de fruta madura y flores de jardín francés, notas aromáticas licorosas con ecos de frutos secos. En boca es al tiempo untuoso, elegante, redondo y balsámico con registros ahumados de madera bien integrada y un postgusto medio-alto levemente amargo que le da mayor sensación de longitud. Lo recomiendo para estas fechas veraniegas que se avecinan donde tendrá éxito con arroces y pastas, pescados al horno e incluso no desdeñará la compañía alguna carne blanca a la plancha.

Ficha Técnica
- Variedades: 100% Chardonnay.
- 70% Fermentado en Barrica y 30% en depósito de inoxidable.
- Producción 16.065 botellas de 75 cl.
- Temperatura de servicio: entre 8º y 10º
- Graduación alcohólica: 14,5 vol.
- Precio en tienda: 13 € (75 cl)/ 9 € (50 cl)
- Calificación: 90

Referencia
- Bodegas y Actividades Agrícolas, S. L.
- Ctra. De Ossa de Montiel a El Bonillo, Km. 11 - 02610 El Bonillo (Albacete)
- Tel. 967 370 750
- bodegas@sanchez-multierno.com

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