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Pago de Tharsys 2003, un buen vino valenciano

Jaime Ruiz de Infante
Jaime Ruiz de Infante
lunes, 15 de septiembre de 2008, 05:16 h (CET)
Requena, uno de los municipios que más uvas cosecha de España, fue fundada en el año 1531 antes de Cristo por el conquistador Tharsys. El nombre de este pago de 11 hectáreas, con variedades bobal, cabernet franc, merlot, albariño y tempranillo, es un homenaje a este singular personaje.

La bodega familiar de Vicente García, dedicada a la elaboración de vinos y cavas, desde principios del siglo XX, se construyó sobre una vieja bodega que data de alrededor de 1800, de la que se conservan gruesos muros y subterráneos originales, utilizados actualmente para la crianza y envejecimiento.

El hecho de que la bodega se encuentre enclavada en el centro del viñedo permite, en escasos minutos, realizar la vendimia y el consiguiente estrujado, que se materializa de forma lenta en prensa hidráulica de jaula de madera. Métodos artesanales e innovadores procesos, como la de sombrero sumergido, maceraciones peliculares de 56 días, fermentación controlada a 22º C, siembra de levaduras autóctonas seleccionadas de la propia finca y anegados diarios durante el periodo de fermentación, son algunas de las técnicas utilizadas.




Pago de Tharsys.


La cata
Color cereza oscura con tonos violáceos y densa lágrima bien teñida. Aromas de fruta roja madura, ensamblados con un fondo mineral y ligeros toques tostados e inconfundibles notas tropicales de café, vainilla y chocolate.
En boca es sabroso, elegante, concentrado, con poderosos taninos integrados en el roble y ligero sabor amargoso confitado. Un final largo, carnoso que nos trae a la memoria pasteles de frutas con sensación aterciopelada en el paladar.

Fiel compañero de carnes salseadas de caza, corderos y cochinillos asados o para tapear con quesos curados conquenses y embutidos ibéricos. Me gusta este vino.

Ficha técnica
- 85% Merlot y 15% Cabernet Franc. Crianza de 15 meses en barricas de roble francés Allier y roble americano de Ohio.
- Producción: 5.145 botellas.
- Temperatura de servicio 17ºC.
- Graduación alcohólica: 14º
- Precio medio: 28,64€
- Calificación: 92

Referencia
- Pago de Tharsys.
- Teléfonos: 96 230 33 54 y 96 230 01 45
- Fax: 96 232 90 00
- Email: rebecagarcia@pagodetharsys.com

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