El domingo 25 de mayo a las 13.30 h en el Salón del Molino del Alcázar. El Consejo Regulador Jerez-Xérès-Sherry", en colaboración con la Fundación para la Cultura del vino, presentará uno de los actos estelares del certamen: el seminario de olfacción “Aromas de Jerez”, a cargo del perfumista francés Alexandre Schmitt. Se trata de una extraordinaria experiencia sobre la percepción de los aromas de Manzanillas, Finos, Amontillados, Olorosos, Palo Cortado y Pedro Ximénez, con el objetivo de dejarse sorprender por sensaciones inéditas y huir de algunos de los tópicos más recurrentes para describir estos vinos. Schmitt discutirá “si realmente los Finos y la Manzanilla huelen a levaduras, camomila y panadería, si los aromas de los Olorosos son los propios del cuero o la trufa, o los de los Pedro Ximénez son las pasas, higos y dátiles” y sugerirá nuevas e imprevisibles descripciones.

El Salón Internacional de los Vinos Nobles se desarrollará en un ambiente privilegiado.

El lunes 26 de mayo, a las 19.30 h, en el Salón del Molino del Alcázar. Las dos grandes regiones, Jerez y Oporto, presentan “Dos historias paralelas” de la mano de dos máximos representantes de cada una de las DD.O.: Jorge Pascual, presidente del Consejo de Jerez y George Sandeman del Instituto do Vinos do Porto. Ambos explicarán, a través de una cata, las singularidades, semejanzas e influencias en la historia y en las características de las dos Denominaciones de Origen.

El martes 27 de mayo, a las 12.30 h, en la sala La Mezquita. D. César Saldaña, director del Consejo Regulador, dirigirá una cata que promete ser muy interesante: “Jerez: los más viejos del lugar”. Pocas son las ocasiones en que se puede participar en una experiencia semejante, la de catar vinos de vejez excepcional. Vinos de más de 30 años (VORS), añadas antiquísimas y reliquias llenas de historia y conmovedor sabor. Una demostración única de un repertorio preciosista de algunas de las bodegas más emblemáticas del Marco de Jerez, seguramente con algunos de los vinos más viejos que se puedan beber en el mundo.

El miércoles 28 de mayo a las 11.00 h en la sala El Molino. El Consejo Regulador despedirá la edición de Vinoble 2008 con la presentación de “Moscateles del Atlántico” con una cata dirigida por César Saldaña. El moscatel es una de las variedades de vinos dulces naturales con más tradición y a menudo más olvidadas. Redescubrir las singularidades y características de la uva moscatel, apreciar todas sus notas varietales y sentir su abanico de aromas florales, es el objetivo de esta cata en la que los asistentes podrán valorar la versatilidad de este vino dulce y sobrio.

Más de 70 regiones vitivinícolas de todo el mundo
El salón contará con la presencia de las mejores etiquetas de todas las zonas productoras que elaboran generosos, dulces y licorosos en el mundo: Alemania, Australia, Argentina, Austria, Canadá, Chile, Eslovenia, Estados Unidos, Francia, Grecia, Hungría, Italia, Japón, Nueva Zelanda, Portugal, Sudáfrica, Suiza, Uruguay... A las que se suman las diferentes regiones españolas, y la incorporación de tres nuevos países: México, Turquía y Jordania.