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Donde yo te Llevaría

Etiquetas:   Catavinos   -   Sección:   Donde yo te Llevaría

Finca El Encinal Crianza, un acreditado Ribera del Duero

Aromas de frutos escarlatas confitados, roble cremoso y especiado
Jaime Ruiz de Infante
lunes, 2 de diciembre de 2013, 08:43 h (CET)
Bodegas Valparaíso cuenta con más de 70 hectáreas con tres plantaciones definidas: viñedo antiguo situado en el municipio de Quintana del Pidio, viñedos nuevos en Pesquera (Valladolid) y el de Sotillo (Burgos).


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“Las uvas de cada viñedo fermentan por separado, realizándose el ensamblaje al empezar la crianza. El 25% de las barricas son de roble francés y el resto americano. La vendimia la realizamos durante la noche para que la uva llegue a la bodega con una temperatura baja, retrasando así el inicio de la fermentación y facilitando la maceración en frío. Concluida la fermentación alcohólica y maloláctica, el vino pasa al proceso de crianza, durante doce meses”. Afirma el enólogo Carlos Estecha.

La Cata
Color rojo cereza. Aromas de frutos escarlatas confitados, roble cremoso y especiado. En el paladar se presenta elegante, sabroso, con taninos maduros y frutal. Un retronasal con personalidad patente sugiere carnes blancas, rojas y caza, arroces, embutidos y quesos manchegos.

Ficha técnica
Variedad: 100% Tempranillo.
Precio: 8 euros.
Grado alcohólico: 13,5%.
Temperatura de servicio: 16/18º C.
Calificación: 91.

Referencia
Bodegas Valparaíso.
Paraje de los Llanillos, s/n.
Quintanilla del Pídio (Burgos).
Teléfono: 947 545 286.
www.bodegas elparaiso.com
info@bodegasvalparaiso.com
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